Bezlepkové těsto na pizzu

Hlasy: 3

Jak připravit bezlepkovou pizzovou kůrku

Čas:
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 176, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 30 G., vlákno 5 G., cholesterol 23 mg, sodík 250 mg, cukr 1 G.

Pokud jste přešli na bezlepkovou dietu a často vám chybí chuť pravé pizzy, tento recept vám pomůže. Lahodnou pizzu si můžete připravit i s bezlepkovým těstem. Těsto se připravuje ze směsi prosové mouky, lepkavé rýžové mouky, bramborového škrobu a psylliových slupek. Sušené droždí mu pomáhá mírně nakynout, což dodává hotovému těstu na pizzu texturu a chuť podobnou tradiční pizze. Pro pečení se doporučuje použít pizzový kámen, aby se zajistila křupavá kůrka, ale pokud ho nemáte, použijte místo toho obrácený plech. Přidejte na těsto na pizzu své oblíbené polevy a náplně a vychutnejte si skutečně autentickou pizzu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžička psyllia (viz poznámka)
2 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí
1 čajová lžička hrubé soli
2 lžíce olivového oleje + navíc na posypání
1 velké vejce, pokojové teploty
3/4 šálku teplé vody

Univerzální bezlepková moučná směs

400 g prosové mouky
300 g sladké (lepkavé) rýžové mouky
300 g bramborového škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slupka psyllia, droždí, vejce, proso mouka, rýžová mouka, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Smíchejte suché ingredience:

V míse smíchejte směs mouky, droždí, psyllium a sůl. Vše nalijte do mísy kuchyňského robotu.
Vypracujte těsto:

S mixérem běžícím na nízkou rychlost přidejte k suché směsi olivový olej a poté vejce. Pomalu nalijte vodu. Důležité je, že bezlepkové těsto na pizzu nebude vypadat stejně jako těsto z pšeničné mouky. Bude mnohem řidší, dokonce trochu jako těsto na palačinky. Při nalévání vody se ujistěte, že se těsto shlukuje kolem stěrky. Po vypnutí mixéru by však těsto mělo okamžitě klesnout na dno mísy.

Nechte těsto vykynout:

Těsto na pizzu dejte do velké, olejem vymazané mísy. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na teplé místo. Bezlepkové těsto nevykyne tolik jako těsto z pšeničné mouky. Mělo by být plně hydratované a vykynout asi o třetinu. Jakmile těsto trochu vykyne a má texturu tradičního těsta, asi po 1,5 hodině, je připraveno k pečení.
Pizza:

Předehřejte troubu na 260 °C. Pokud máte kámen na pizzu (což je velmi doporučeno), vložte ho nyní do trouby.
Pokud máte věšák na pizzu, položte na něj kus pečicího papíru. Pokud věšák na pizzu nemáte, položte pečicí papír na formu na pizzu nebo plech na pečení. Položte těsto na pečicí papír a poté na něj položte další plát stejné velikosti. Rukama nebo válečkem těsto pomalu a rovnoměrně zploštěte, dokud nebude mít průměr asi 30 cm. Sejměte z těsta vrchní list pečicího papíru.
Těsto pokapejte olivovým olejem. Pečte v troubě, dokud okraje nezačnou tmavnout a být křupavé a povrch bude na dotek mírně pevný, 5–8 minut.
Vyjměte korpus pizzy z trouby a navrch položte libovolnou polevu.
Univerzální bezlepková moučná směs:

Nasypte všechnu mouku do velké nádoby. Velké plastové nádoby jsou k dostání v oddělení s potřebami pro restaurace a jsou k tomuto účelu vhodné. Hodí se i velká skleněná nádoba. Nádobu protřepávejte, dokud se veškerá mouka nespojí a nezíská jednotnou barvu.

Poznámka

Pokud nemůžete sehnat nebo použít psyllium, zkuste 1 čajovou lžičku čerstvě mletých chia semínek. Psyllium je však v tomto testu účinnější než chia semínka.

Pokud chcete těsto na pizzu zmrazit pro pozdější použití, vložte ho ihned po vykynutí do velkého mrazicího sáčku. Těsto v mrazáku vydrží až 3 měsíce. Ráno ho vyjměte z mrazáku a je připravené k pečení k večeři ještě tentýž den.