Vynikající těsto na pizzu

Hlasy: 24

Jak připravit - perfektní těsto na pizzu

Čas: 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Vynikající těsto na pizzu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Warp

2 lžíce cukru
1 lžíce hrubé soli
1 lžíce přírodního olivového oleje
3/4 šálku teplé vody
2 lžíce. chlebová mouka
1 čajová lžička instantního droždí
2 lžičky olivového oleje
Olivový olej jako základ
Pšeničná mouka na posypání lopatky na pizzu

Poleva

40 ml. rajčatová omáčka na pizzu
1/2 čajové lžičky nasekaných čerstvých bylinek, jako je tymián, oregano, vločky červené papriky
Kombinace tří druhů strouhaného sýra, jako je mozzarella, Monterey Jack a provolon

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčatová omáčka, kynuté těsto, chlebová mouka, sýr mozzarella, Sýr Monterey Jack, sýr provolone, vločky červené papriky, oregano, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Do pracovní mísy kuchyňského robotu dejte cukr, sůl, olivový olej, vodu, 1 hrnek mouky, droždí a druhý hrnek mouky.

Pomocí hnětacího háku začněte míchat ingredience na nízké rychlosti, dokud se těsto nevytvoří v kuli. Potřete hnětací hák sprejem na vaření. Připojte hák k mixéru a hněťte těsto 15 minut na střední rychlost.
Odtrhněte malý kousek těsta a přitlačte ho, aby vznikl disk. Těsto natáhněte na tenko. Podržte ho proti světlu a proveďte tzv. test lepkového okna: měly by se vytvořit tenké membrány, které se netrhají. Pokud se těsto trhá na tenkých místech, hněťte ho dalších 5–10 minut.

Na kuchyňské lince vyválejte těsto na pizzu do hladké koule. Vložte ji do nerezové nebo skleněné mísy. Do mísy přidejte 2 lžičky olivového oleje a kouli těsta několikrát otočte. Mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 18 hodin a maximálně na 24 hodin.
Na dno studené trouby položte kámen na pizzu nebo keramickou dlaždici a zapněte nejvyšší teplotu trouby, přibližně na 260 °C (500 °F). Pokud má trouba ve spodní části pečící spirálu, nastavte rošt do nejnižší polohy a položte na něj dlaždici.

Rozdělte těsto na pizzu na 2 stejné díly pomocí nože nebo škrabky na těsto. Těsto přitlačte na pracovní plochu do tvaru disku a poté z něj vytvarujte kouli.
Lehce si navlhčete ruce vodou a potřete jimi pracovní plochu, aby se navlhčila. Těsto na pracovní ploše válejte, dokud neztuhne. Těsto přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
Stejné kroky opakujte s druhým kusem těsta. Pokud pizzu nebudete péct hned, nastříkejte uzavíratelný plastový sáček sprejem na vaření a vložte těsto dovnitř. Uložte do lednice až na 6 dní.
Posypte špachtli moukou a položte na ni těsto. Rukama vytvořte okraje pizzy. Těsto roztáhněte do kulatého disku a po každém roztažení jej otáčejte. Pokud se cítíte dobrodružně, zkuste to udělat ve vzduchu.

Těsto na pizzu protřepejte stěrkou, aby se snadno sklouzlo na kámen na pizzu nebo dlaždici. (Pro křupavou kůrku těsto předpečte, nebo ho nechte kynout dalších 30 minut pro měkčí kůrku.)
Okraje upečeného těsta potřete olivovým olejem. Rovnoměrně rozetřete pizzovou omáčku na těsto. Posypte bylinkami a sýrem.

Pizzu přendejte na plech a pečte 7 minut, dokud nezezlátne a sýr nezačne bublat. Před krájením nechte 3 minuty odpočinout.