Bezlepkové pizzy s krůtími masovými kuličkami

Hlasy: 7

Proč si na pizzu vybírat mezi klobásou a masovými kuličkami? Zkuste ingredience zkombinovat: připravte si masové kuličky ze syrové klobásy a krůtího masa a navrstvete je na své oblíbené bezlepkové těsto.

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 500, celkový tuk 15 G., nasycené tuky G., bílkoviny 21 G., sacharidy 70 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Podrobný recept na bezlepkovou pizzu s rýžovou moukou, sýrem a masovými kuličkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pizza

120 g nevařených mletých krůtích klobás, bez obalu
1 lžička olivového oleje
2 stroužky česneku, prolisované
1 plechovka konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, bez přidané soli (425 g)
4 až 5 lístků bazalky, plus další na ozdobu
1 lžíce strouhané mozzarelly
2 lžíce strouhaného parmazánu

Bezlepkové těsto na pizzu

2 velké brambory (asi 400 g)
1/3 hrnku teplé vody (cca 40 °C)
2 lžičky agávového sirupu nebo medu
7 g aktivního suchého droždí
1 hrnek bílé rýžové mouky
1/2 šálku tapiokového škrobu
1 velký bílek
1 lžíce olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžová mouka, kynuté těsto, brambor, kupaty (smažené klobásy), rajčata, sýr mozzarella, Parmazán, vejce, Agávový nektar, med, česnek, bazalka, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Bezlepkové těsto na pizzuVe středně velkém hrnci zalijte brambory vodou. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou, asi 25 minut; poté sejměte z plotny. Jakmile brambory dostatečně vychladnou, oloupejte je a protlačte šťouchadlem. Měli byste mít asi 2 hrnky pyré. Dejte stranou.
V odměrce nebo malé misce smíchejte teplou vodu, agávový sirup a droždí. Nechte 3 až 5 minut odstát, dokud se na povrchu neobjeví lehká vrstva pěny. (Pokud se tak nestane, směs vyhoďte a zkuste to znovu s novou dávkou droždí.)

Do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem dejte brambory, rýžovou mouku, tapiokový škrob a 0,75 lžičky soli. Míchejte na střední rychlost, dokud se všechny ingredience nespojí a nevytvoří se jemná, drobivá mouka. Za stálého míchání na střední rychlosti přidejte bílky a máslo a poté pomalu vlijte směs s droždím. Míchejte, dokud těsto nebude hladké (bude mírně lepkavé). Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 30 minut.
Z těsta vytvarujte 2–4 kuličky pro malé nebo střední pizzy a poté pečte, nebo pevně zabalte a zmrazte. Těsto může být v chladničce až 1 měsíc. Rozmrazte těsto při pokojové teplotě, poté ho vytvarujte do požadovaného tvaru a pečte.
Udělejte pizzyVložte kámen na pizzu nebo plech na pečení na rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 250 °C (450 °F). Těsto rozdělte na 4 kusy. Dva plechy na pečení postříkejte sprejem na pečení a každý kus vyválejte do kruhu.

Plech položte na předehřátý pečící kámen a pečte, dokud kůrka zespodu a po okrajích nezezlátne, asi 10 minut pro měkčí kůrku nebo asi 15 minut pro pevnější kůrku. Sejměte z plechu a nechte trochu vychladnout.
Z klobásového masa vytvarujte velmi malé kuličky, použijte asi 1 čajovou lžičku na jednu kuličku (nejsnadněji se tvaruje mokrýma rukama). Na středně velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte masové kuličky a smažte je ze všech stran dozlatova, dle potřeby je obraťte (asi 5 minut). Masové kuličky dejte stranou.

Přidejte česnek do pánve a nechte ho mírně vařit, dokud nezačne vonět, asi 30 sekund. Přidejte rajčata, 1/2 hrnku vody, bazalku a 1/4 lžičky soli. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezačne houstnout, asi 10 minut. Vraťte masové kuličky do pánve a pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud omáčka velmi nezhoustne, 3 až 5 minut. Sejměte z plotny. Omáčku si můžete připravit předem a uchovávat v chladničce až 2 dny.
Omáčku a masové kuličky lžící rozetřete na 4 pizzy. Rovnoměrně posypte mozzarellou. Pečte jeden plát pizzy na předehřátém kameni, dokud kůrka nezezlátne a sýr se nerozpustí, 8 až 10 minut. Každou pizzu posypte parmazánem a ozdobte lístky bazalky.

Rady šéfkuchaře

Těsto na tento recept se snadno připravuje a tajnou ingrediencí jsou brambory, které těstu dodávají perfektní texturu a chuť a jsou také bohaté na draslík. Na přípravu brambor budete potřebovat šťouchadlo na brambory, ale tento recept na bezlepkové těsto je tak dobrý, že se vyplatí za tu malou investici.

Pro rychlou večeři ve všední den si připravte základy o víkendu a vždycky budete mít po ruce částečně upečený základ, který můžete ozdobit svými oblíbenými náplněmi..

Recept Bezlepkové placky.