Zeleninový koláč s houbami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1016, celkový tuk 54 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 121 G., vlákno 15 G., cholesterol 107 mg, sodík 1794 mg, cukr 6 G.

Teplý a vydatný koláč z hrnce je přesně to, co tělo potřebuje, když se ochladí. Je to také skvělé jídlo pro ty, kteří se připojují k hnutí Bezmasé pondělí. Recept používá aromatické ingredience, jako je rozmarýn, tymián, houby a sherry ocet, spolu s vydatnou zeleninou, jako jsou brambory, batáty, pastinák, celer a zelený hrášek. Těsto se snadno připravuje od základu a připravuje se pouze z mouky (pšeničné a kukuřičné), soli, másla a žloutku. Pokud máte kuchyňský robot, bude hotové během několika minut.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
3/4 hrnku bílé kukuřičné mouky
1 čajová lžička hrubé soli
110 g nesoleného másla, vychlazeného a nakrájeného na malé kousky
1 velký vaječný žloutek
3–6 lžic ledové vody

Zelenina a omáčka

8 malých nových brambor, nakrájených na střední kostky (asi 3 hrnky)
1 velký batát, oloupaný a nakrájený na střední kostky (asi 3 hrnky)
2 pastinák, oloupaný a nakrájený na střední kostky (asi 1 hrnek)
2 stonky celeru, nasekané (asi 2/3 hrnku)
12 středních hub shiitake, bez stonků, klobouky nakrájené na 1cm kousky (asi 1 a 3/4 hrnku)
8 lžic rostlinného oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
4 lžíce mouky
4 lžíce teplého houbového vývaru
0,5 hrnku mraženého zeleného hrášku
6 snítek čerstvého tymiánu, lístků natrhaných a jemně nasekaných
Půl snítky čerstvého rozmarýnu, lístky natrhané a jemně nasekané
2 lžíce sherry octa
Speciální vybavení4 misky o objemu 240 ml.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, celer, kořen pastináku, hrášek, tymián, rozmarýn, kukuřičná mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, kukuřičnou mouku a sůl. Přidejte máslo a mixujte, dokud směs nepřipomíná hrubou drobku. V malé misce smíchejte žloutek se 2 lžícemi ledové vody. Během mixování v robotu přidejte žloutek. Těsto by se mělo lepit pohromadě. Pokud vypadá suše, přidejte více vody, maximálně 4 lžíce. Vyklopte těsto na pomoučený povrch a hněťte ho, dokud nebude hladké; kukuřičná mouka ho zpevní než běžné těsto na pei. Rozdělte na čtyři díly, vytvarujte disky a každý jednotlivě zabalte do potravinové fólie. Dejte na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 200 °C.

Brambory, batáty, pastinák, celer a houby smíchejte se 4 lžícemi oleje. Osolte, opepřete a rovnoměrně rozetřete na plech. Pečte, v polovině pečení jednou promíchejte, dozlatova, asi 20–25 minut. Zelenina by neměla být zcela propečená. Dovaříte ji v zapékacích míchách. V hrnci smíchejte mouku se zbývajícími 4 lžícemi oleje a vařte na středním plameni, dokud směs nebude hladká a bublající, jako těsto na palačinky, asi 3 minuty. Vmíchejte houbový vývar. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce. Osolte a opepřete dle chuti a odstavte z plotny.
Do houbového vývaru přidejte pečenou zeleninu spolu se zeleným hráškem, tymiánem, rozmarýnem a sherry octem. Náplň rozdělte do čtyř ramekínů o objemu 240 ml (8 oz). Vyjměte těsto z lednice a každý kus vyválejte na kotouč o průměru 12 cm (5 palců). Okraje každého ramekinu navlhčete vodou a přikryjte těstem. Každou porci 5–6krát propíchejte vidličkou a vložte do trouby. Pečte dozlatova, asi 20–25 minut.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Zelenina a houby / Pekárna / Slané koláče / / Food Network - recepty

Podobné recepty