Pečené škeble v mušli "Casino"

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 150, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 21 mg, sodík 352 mg, cukr 1 G.

Tento předkrm obsahuje škeble v polovičních lasturách, zapečené pod vrstvou strouhanky se slaninou a sladkou paprikou. Jmenuje se „Casino“ podle stejnojmenného hotelu na Rhode Islandu, kde byl vynalezen. Tento předkrm je ideální pro svátky a koktejlové večírky a pro vaše hosty jistě zanechá nezapomenutelný zážitek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

24–26 malých měkkýšů
0,5 šálku suchého bílého vína Chablis (zbývající víno podávejte k předkrmu)
3 proužky slaniny, nakrájené na kostičky o velikosti 0,5 cm.
0,5 hrnku jemně nakrájené šalotky (2–3 cibule)
1/4 hrnku červené papriky, jemně nakrájené (1 paprika)
3 stroužky česneku, jemně nastrouhané
0,5 hrnku panko strouhanky
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce nasekané čerstvé pažitky, na podávání
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: měkkýši, bílé víno, strouhanka, sladká paprika, šalotka, slanina, pažitka, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Namočte škeble do studené vody, abyste odstranili písek, asi na 20 minut. Poté je oloupejte a sceďte.
Omyté škeble dejte do velkého hrnce a přidejte bílé víno. Přikryjte a zahřívejte na středním plameni. Po několika minutách zkontrolujte, zda se škeble otevřely. Jakmile se škeble začnou otevírat, přendejte otevřené do velké mísy, aby vychladly. Hrnec přikryjte a počkejte další minutu, poté znovu zkontrolujte a vyjměte všechny, které se otevřely. Po 5 minutách všechny neotevřené škeble vyhoďte. Jakmile přidáte škeble, snižte plamen na minimum a nechte směs bílého vína a šťávy z škeblí mírně zredukovat, dokud nezůstane asi 1/3 hrnku tekutiny.

Mezitím rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte slaninu a za občasného míchání ji opékejte, dokud se slanina nezačne rozpouštět a lehce hnědnout, asi 2 minuty. Poté přidejte šalotku a papriku. Za stálého míchání opékejte 2–3 minuty. Přidejte česnek a za stálého míchání opékejte, dokud nezačne vonět, asi 1 minutu. Pomocí jemného síta sceďte do pánve 1/3 hrnku směsi bílého vína a šťávy z škeblí. Zamíchejte a vařte, dokud se směs mírně nezredukuje a nezhoustne, asi 2 minuty. Vypněte oheň a nechte mírně vychladnout.
Plech vyložte alobalem a předehřejte troubu na grilování. V malé misce smíchejte panko těsto, olivový olej, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Dejte stranou.
Z každé škeble opatrně odstraňte horní skořápku a lžící uvolněte maso od spodní skořápky. Maso položte na spodní skořápku a poté na připravený plech.
Rovnoměrně rozdělte slaninovou směs mezi škeble. Lžící směs pevně vtlačte do skořápek. Každou škebli posypte asi 1 čajovou lžičkou strouhanky. Vložte do trouby a pečte, dokud strouhanka nezíská zlatohnědou barvu, 30 sekund až 1 minutu. Pečlivě je sledujte, protože se mohou rychle spálit.
Vyjměte škeble z trouby a pomocí kleští je přendejte na servírovací talíř. Posypte jemně nasekanou jarní cibulkou. Ihned podávejte.

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Koktejlový večírek / Kalorický obsah připravených jídel / Předkrmy / Jednohubky / Rybí předkrmy / Americká kuchyně

Podobné recepty