Zapékaná divoká rýže s kuřecím masem a houbami

Hlasy: 1

Jak připravit zapékanou rýži s kuřecím masem a houbami

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 895, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 81 G., sacharidy 81 G., vlákno 8 G., cholesterol 238 mg, sodík 1510 mg, cukr 21 G.

Divoká rýže se vaří s restovanými houbami a sušenými brusinkami ve voňavém vývaru s příchutí sherry. Když je rýže téměř hotová, vloží se do rýže kuřecí prsa posypaná koriandrem a vše se dopeče v troubě. Kuře je neuvěřitelně šťavnaté a náznaky koriandru dokonale doplňují oříškovou chuť divoké rýže.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5 šálků kuřecího vývaru
4 lžíce nesoleného másla
2 velké šalotky, jemně nakrájené
280 g hnědých žampionů, nakrájených na čtvrtky
1 stroužek česneku, prolisovaný
0,5 lžíce suchého sherry
200 g propláchnuté divoké rýže
6 velkých snítek čerstvého tymiánu, svázaných do svazku, plus navíc na servírování
1 bobkový list
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky hrubé soli + více dle chuti
2 lžičky čerstvě mletého černého pepře + více dle chuti
4 kuřecí prsa bez kosti a kůže, každé 170–200 g
1 lžíce extra panenského olivového oleje
0,5 šálku sušených brusinek
1 malý citron, nakrájený na plátky silné 0,5 cm.
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky, volitelně
Speciální vybaveníkuchyňský provázek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, žampiony, divoká rýže, bobkový list, sherry, tymián, koriandr, sušené brusinky, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu vývar.
V litinovém hrnci nebo velké litinové pánvi s poklicí rozehřejte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku a houby, promíchejte, aby se obalily, a vařte za stálého míchání dozlatova, asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte dozlatova, 1–2 minuty. Vmíchejte sherry a seškrábněte dno pánve. Přidejte rýži a nechte ji opečout a propojit chutěmi z pánve. Vmíchejte asi 4 hrnky horkého vývaru. Přidejte tymián a bobkový list. Přikryjte pánev poklicí a pečte v troubě, dokud rýže nebude téměř uvařená, 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut.

Mezitím v malé misce smíchejte koriandr, sůl a pepř. Kuře potřete olivovým olejem a poté posypte směsí koření ze všech stran. Dejte stranou.
Rýži načechrejte vidličkou a zkontrolujte, zda je propečená. Měla by být pevná a žvýkací. Přidejte brusinky. Přidejte zbývající horký vývar; rýže by měla být ponořená v tekutině. Do pánve k rýži přidejte kuřecí prsa a natočte je tak, aby většina kuřete byla ponořená v rýži. Mezi kuřecí prsa vložte plátky citronu. Přikryjte a pečte 20–25 minut. Sejměte pokličku a pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 74 °C, přibližně 10 minut poté. Před podáváním posypte petrželkou nebo tymiánem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Pták / Jeff Mauro

Podobné recepty