Pilaf z divoké rýže s kaštany
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Tento recept na pilaf je tak jednoduchý na přípravu a tak elegantní, že se z něj skvěle hodí jako příloha na jakýkoli sváteční stůl. Je to směs basmati a divoké rýže, plněná měkkými pečenými kaštany, restovanou cibulí a celerem, čerstvými bylinkami a křupavými solenými pistáciemi, které vytvářejí zajímavý kontrast k jemné sladkosti kaštanů. Protože basmati a divoká rýže mají odlišnou texturu, měly by se vařit odděleně. Poté, dokud je rýže ještě horká, smíchejte oba druhy v pánvi a přidejte zbývající ingredience. Podávejte tento kaštanový pilaf k masovým pokrmům.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,5 šálku divoké rýže
- Jemná mořská sůl
- 1 lžíce basmati rýže
- 7 lžic soleného másla
- 2 hrnky nakrájeného celeru (5 stonků)
- 2 hrnky sladké cibule, nakrájené na kostičky (1 velká cibule)
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
- 0,5 hrnku loupaných solených pistácií, drcených
- 200 g čerstvých kaštanů, upečených, oloupaných a nahrubo nasekaných
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: divoká rýže, basmati rýže, celer, kaštany, pistácie, vločky mořské soli, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- Divokou rýži dejte do jemného síta a propláchněte ji pod tekoucí studenou vodou, přičemž ji míchejte rukama, dokud voda nebude čirá. Přendejte ji do středně velké mísy a zalijte vodou tak, aby byla zcela ponořená. Sceďte všechna plovoucí zrna a nečistoty a poté rýži vraťte do síta, aby okapala.
- Vařte dva druhy rýže odděleněV malém hrnci smíchejte divokou rýži s 1 šálkem vody a 1/4 lžičky soli. Přiveďte k varu, pevně přikryjte, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne a zrnka se nesrolují do tvaru půlměsíce, 20–25 minut.
- Mezitím v jiném malém hrnci smíchejte rýži basmati s 1/2 čajovou lžičkou soli a 1 3/4 hrnku vody. Přiveďte k varu, pevně přikryjte, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne, asi 25 minut.
- Oba druhy uvařené rýže smíchejte ve velké míse a pevně přikryjte.
- Připravte si zeleninový základVe velké pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte celer a cibuli a za častého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane šťavnatá, asi 10 minut. Přidejte česnek a tymián a vařte dalších 5 minut.
- Zeleninu i se šťávou dejte na rýži a promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Přidejte pistácie, kaštany a petrželku a důkladně promíchejte. Pilaf podávejte horký.
Autor receptu - Amy Thielen je oceňovaná televizní šéfkuchařka a autorka kuchařek ze Středozápadu, která v současné době píše knihy a blogy o jídle ze své farmy.
Kategorie:
Podobné recepty
