Pilaf se zeleninou a rozinkami

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 248, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 45 let G., vlákno 1,5 G., cholesterol 5 mg, sodík 524 mg, cukr 5 G.

Tento pilaf se připravuje bez masa, ale je ideální jako příloha k masitým pokrmům. Kromě rýže obsahuje cibuli, papriku, zelený hrášek, rozinky, drcené pistácie a koření. Společně vytvářejí luxusní kytici chutí a vůní. Aby byl pilaf nadýchaný, rýže se nejprve osmaží na oleji, poté se vše zalije vývarem, hrnec se pevně přikryje a pilaf se peče v troubě. Vyberte si správné nádobí a vyzkoušejte neobvyklou metodu přípravy pilafu od Altona Browna.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky dlouhozrnné bílé rýže
1 lžíce nesoleného másla
Půlka střední cibule, jemně nakrájené
Půlka středně velké červené papriky, jemně nasekané
1,5 lžičky hrubé soli + 2 špetky
1 špetka šafránu, namočená v 1/4 hrnku horké vody (ne vroucí)
2,5 šálku kuřecího vývaru
1 proužek pomerančové kůry o rozměrech 2,5 x 5 cm.
2 bobkové listy
0,5 hrnku zeleného hrášku, čerstvého nebo mraženého
1/4 šálku zlatých rozinek
1/4 šálku nasekaných pistácií

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dlouhozrnná rýže, sladká paprika, hrášek, pistácie, rozinka, bobkový list, Pomerančová kůra, šafrán

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
V třílitrovém hrnci rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte cibuli, papriku a 2 špetky soli.

Snižte plamen na minimum a restujte, dokud cibule nebude průsvitná a voňavá, ale ne zhnědne, 3–4 minuty. Zvyšte plamen na střední a přidejte rýži. Vařte za častého míchání, dokud cibule nebude vonět, další 3–4 minuty.

Do hrnce přidejte šafrán a vodu spolu s vývarem, pomerančovou kůrou, bobkovým listem a zbývajícími 1,5 lžičkami soli. Zvyšte teplotu a přiveďte k varu.
Dobře, a teď přichází ta zábavná část: důkladně navlhčete čistý ručník vodou, vypněte oheň, posypte rýži zeleným hráškem a poté hrnec přikryjte vlhkým ručníkem. Nasaďte poklici a přehněte rohy ručníku přes poklici.
Vložte pánev (s poklicí a utěrkou) do trouby a pečte 15 minut. Poté vyjměte a nechte dalších 15 minut odpočívat při pokojové teplotě, aniž byste otevírali poklici.
Z pilafu odstraňte pomerančovou kůru a bobkový list. Pilaf přendejte na servírovací talíř, načechrejte ho velkou vidličkou a posypte rozinkami a pistáciemi. Podávejte jako rodinný servírovací talíř, přímo uprostřed stolu.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Pokrmy bohaté na vlákninu / Nízký cholesterol / Zdravé srdce / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Alton Brown

Podobné recepty