Kuřecí zapékaná omáčka s divokou rýží

Hlasy: 1

Jak připravit zapékané kuře s divokou rýží

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Vydatný a lahodný americký zapékaný pokrm s kuřecím masem, divokou rýží, zeleninou a strouhaným sýrem, to vše v bohaté, pikantní smetanové omáčce, přelité hustou, křupavou polevou z krekrů. Tento zapékaný pokrm vyžaduje vařené kuře, takže můžete použít i zbytky ze včerejší večeře – vařené, pečené nebo grilované kuře. Zapékaný pokrm se nejprve peče pod vrstvou sýra a poté se roztavený sýr posype drcenými krekry – křupavost je naprosto lahodná!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 šálku divoké rýže
Jemná mořská sůl
1 bobkový list
6 lžic soleného másla, plus navíc na vymazání pánve
2 pórky, pouze bílá a světle zelená část, nakrájené na kostičky
3 stonky celeru, nakrájené na kostičky
3 lžíce mouky
1,5 šálku plnotučného mléka
2/3 šálku smetany ke šlehání
3/4 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
3/4 lžičky sušeného tymiánu (nebo 1,5 lžičky čerstvého)
1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
2 hrnky hrubě nakrájeného vařeného kuřete
110 g strouhaného vyzrálého sýra Gouda nebo Cheddar (asi 1 1/2 hrnku)
2 hrnky hrubě mletých máslových krekrů (například Ritz nebo Club; asi 2 balení)
2 lžíce extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: divoká rýže, bobkový list, máslo, pórek, celer, mouka, mléko, krém, bujón, tymián, muškátový oříšek, kuře, Sýr Gouda, čedar, krekry

Příprava pokrmu podle receptu:

Rýži dejte do jemného síta a propláchněte pod tekoucí studenou vodou, přičemž ji rukou míchejte, dokud dno nebude čiré. Přelijte do středně velké mísy a zalijte vodou. Sceďte všechny černé kousky nebo plovoucí zrnka, vraťte rýži do síta a poté ji přelijte do malého hrnce. Přidejte 1 1/4 hrnku vody, špetku soli a bobkový list; přiveďte k varu. Hrnec přikryjte pokličkou a snižte plamen na minimum. Vařte na mírném ohni 25 minut, nebo dokud rýže nezměkne a voda se neodpaří. Pokud je rýže uvařená a v hrnci je stále tekutina, sceďte ji přes síto.
Mezitím předehřejte troubu na 190 °C. Ve velké pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte pórek a celer a dochuťte 1/4 lžičky soli a černého pepře. Vařte do změknutí, asi 10 minut.

Přidejte mouku k zelenině a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila. Zalijte mlékem a přiveďte k varu, za stálého míchání, aby se netvořily hrudky. Přidejte smetanu, kuřecí vývar, tymián, muškátový oříšek a 0,5 lžičky soli a černého pepře. Vařte asi 5 minut na mírném ohni.
Přidejte uvařené kuře, divokou rýži (odstraňte bobkový list) a polovinu sýra a zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí.
Rozdrcené krekry dejte do pevného plastového sáčku a přidejte 1/4 čajové lžičky černého pepře a olivového oleje. Protřepejte, aby se spojily.
Vymažte zapékací misku o rozměrech 22 x 32 cm tenkou vrstvou změklého másla. Rozetřete do misky kuřecí směs a posypte zbývajícím sýrem. Pečte 25 minut.
Vyjměte formu z trouby, posypte ji směsí s krekry a pečte, dokud krekry nezezlátnou a směs uprostřed nezačne bublat, dalších 15 až 20 minut. Ihned podávejte.

Autor receptu - Amy Thielen je oceňovaná televizní šéfkuchařka a autorka kuchařek ze Středozápadu, která v současné době píše knihy a blogy o jídle ze své farmy.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Obiloviny, luštěniny / Pták / Vejce a mléčné výrobky / Americká kuchyně

Podobné recepty