Mexický sendvič s chorizo a bramborami

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 559, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 41 G., vlákno 5 G., cholesterol 57 mg, sodík 1107 mg, cukr 2 G.

Tento recept je inspirován mexickými sendviči zvanými tortas. Mezi dvěma půlkami bílého chleba na vás čekají vrstvy chutí a textur. Mexická chorizo, brambory, fazole, šťavnatý salát a několik dalších chutí dělají z této svačinky sytou a uspokojivou pochoutku. Chléb zde hraje klíčovou roli: bochník ze supermarketu bude křehčí a snáze se bude jíst než křupavý chléb z pekárny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g brambor, nakrájených na 1 cm kostky (neloupat)
1 lžíce rostlinného oleje + více dle potřeby
450 g syrové mexické chorizo klobásy, bez obalu
1 velký francouzský nebo italský bochník ze supermarketu (asi 40x10 cm)
1/3 šálku majonézy
0,5 šálku smažených fazolí pinto
1/4 šálku kupované salsy verde
1/3 šálku nakládaných kroužků jalapeño, hrubě nasekaných
1/4 šálku rozdrobeného sýra cotija
1 velké zralé rajče, nakrájené na tenké plátky
1/2 šálku volně balených čerstvých lístků koriandru, hrubě nasekaných
1,5 šálku jemně nastrouhaného ledového salátu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mletá klobása, pečené fazole, Sýr Cotija, ledový salát, rajčata, salsová omáčka, brambor, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do velké nepřilnavé pánve a zalijte vodou do výšky 1 cm. Velkoryse osolte, dokud voda nebude chutnat jako mořská voda. Přiveďte k varu a snižte plamen. Vařte téměř doměkka, 3–4 minuty. Sceďte a nechte vychladnout na talíři v jedné vrstvě.
Pánev opláchněte a osušte; postavte ji na střední plamen s 1 lžící rostlinného oleje. Když je pánev horká, přidejte chorizo a smažte, přičemž hrudky rozbíjejte dřevěnou lžící, dokud nezměkne, asi 6 minut. Přendejte na talíř děrovanou lžící. V pánvi by měla zbýt asi 1 lžíce tuku. Pokud je ho příliš mnoho, sceďte část, nebo pokud je ho málo, přidejte více oleje. Do pánve přidejte vychladlé brambory a za občasného míchání smažte dozlatova, 4–6 minut. Vraťte chorizo na pánev a smažte asi minutu. Sejměte z plotny a nechte zcela vychladnout.

Chléb vodorovně rozkrojte napůl a obě poloviny položte řeznou stranou nahoru. Z obou polovin odstraňte část strouhanky (odložte ji stranou pro další použití) a nechte 0,5 cm silnou stěnu. Obě poloviny potřete majonézou. Na spodní polovinu uspořádejte ingredience v tomto pořadí: osmažené fazole, chorizo a brambory, salsa, nakládané jalapeños, cotija, rajčata, koriandr, nastrouhaný hlávkový salát, trochu soli a černého pepře a horní polovinu chleba.
Pevně zabalte do pergamenu, voskovaného papíru nebo potravinářské fólie a v případě potřeby převažte provázkem. Přitlačte cihlou (viz poznámka) nebo litinovou pánví a dejte alespoň na 3 hodiny do lednice. Před podáváním nechte sendvič asi 45 minut vytemperovat na pokojovou teplotu.

Poznámka

Do lisu se nejlépe hodí cihla o hmotnosti 2 kg. Zabalte ji do fólie, abyste ochránili kuchyňské povrchy.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Rychlé občerstvení / Sendviče / Food Network - recepty / Tex-Mex

Podobné recepty