Vlhké skořicové rolky v pomalém hrnci

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 518, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 61 G., vlákno 2 G., cholesterol 120 mg, sodík 312 mg, cukr 37 G.

Pokud milujete teplý a vláčný střed klasických skořicových rolek, určitě vyzkoušejte tento recept: každá rolka se takto vyvine! Rohlíky se pečou v malé kulaté dortové formě v pomalém hrnci s použitím nastavení tlakového hrnce a lahodně se slepí. Potřete je krémovou polevou a vychutnejte si teplé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku plnotučného mléka, ohřátého na 43 °C
1 sáček (7 g) aktivního sušeného droždí (asi 2 a 1/4 lžičky)
2 lžíce krystalového cukru
1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry
2 velká vejce, pokojové teploty
1,5 lžičky hrubé soli
1,5 hrnku chlebové mouky + navíc na práci
1/4 šálku celozrnné mouky
2 lžíce sušeného odstředěného mléka
220 g nesoleného másla, nakrájeného na kousky, o pokojové teplotě
1 hrnek tmavě hnědého cukru
2 lžíce mleté skořice
1 hrnek moučkového cukru
3-4 lžíce smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
Speciální vybavenímultifunkční hrnec s objemem 6-8 litrů.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, chlebová mouka, celozrnná mouka, sušené mléko, vejce, mléko, krém, moučkový cukr, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu smíchejte mléko a droždí (nebo použijte velkou mísu, pokud hnětete těsto ručně). Nechte 10 minut odstát, dokud se na povrchu mléka neobjeví několik bublin, ale droždí nebude pěnit. V malé misce smíchejte krystalový cukr, kůru, vejce a 1 lžičku soli.
Do směsi mléka a droždí přidejte chlebovou mouku, celozrnnou mouku, sušené mléko v prášku a vaječnou směs a míchejte dřevěnou lžící, aby vzniklo hrubé, sypké těsto. Připojte mísu kuchyňského robotu s hnětacím hákem. Míchejte na střední rychlost, dokud se těsto nespojí, ale je stále mírně tuhé, asi 3 minuty. Zvyšte rychlost na vysokou a přidávejte 7 lžic másla, po lžíci (těsto bude po každém přidání vypadat vločkovité, ale nakonec se spojí).

Hněťte, dokud těsto nebude hladké, elastické a velmi lepkavé, ale bude se odlepovat od okrajů mísy, asi 12 minut. Může se to zdát jako dlouhá doba, ale zlepší to texturu chleba. Pokud nepoužíváte mixér, hněťte těsto na lehce pomoučené pracovní ploše a přidávejte po 1 lžíci másla, dokud nebude hladké a elastické, asi 15 minut.
Těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte ho kynout na teplém místě bez průvanu, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 35–50 minut. Po 35 minutách těsto zkontrolujte: mělo by vonět po másle a droždí a zdvojnásobit svůj objem. Pokud ne, zkontrolujte ho znovu po dalších 10 minutách.
Mezitím ve středně velké míse prošlehejte tmavě hnědý cukr, skořici a 1/4 lžičky soli, dokud cukr nezmizí z hrudek. Přidejte zbývajících 8 lžic másla a dobře promíchejte. Dejte stranou do doby, než budete těsto skládat. Plech vyložte pečicím papírem.
Těsto jemně promíchejte, okraje nadzvedněte a nechte ho spadnout zpět do mísy, mísu otáčejte a postup opakujte podle potřeby. Těsto přendejte na čistou pracovní plochu lehce posypanou moukou. Rozválejte ho na čtverec o straně 30 cm a okraje zatlačte směrem do středu, abyste vytvořili rovné boky.
Máslovou směs rovnoměrně rozetřete na těsto a ponechte kolem okrajů 0,5 cm okraj. Pevně srolujte a občas okraje přitlačte, aby zůstaly zarovnané. Rohlík přeneste na připravený plech a dejte na 20 minut zmrazit, aby ztuhl.
Vymažte kulatou dortovou formu o průměru 20 cm (8 palců) zbývající lžící másla. Rohlík rozkrojte napříč na 8 stejných kusů a rohlíky rozložte do formy řeznou stranou nahoru, jemně je přitlačte, aby se vešly. Nechte kynout odkryté na teplém místě mimo průvan, dokud rohlíky nevystoupí k okraji formy, 1 až 1,5 hodiny. Pevně přikryjte alobalem.
Přeložte 45 cm dlouhý kus alobalu podélně napůl, poté jej znovu podélně napůl a poté znovu podélně napůl, abyste vytvořili alobalový závěs o šířce 11 cm. Do multifunkčního hrnce o objemu 6–8 litrů vložte mřížku a přidejte 2 hrnky vody. Umístěte pánev s těstem do středu závěsu a spusťte ji do pánve.
Podle pokynů výrobce zavřete víko a připravte multifunkční hrnec k použití. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak na 40 minut (viz poznámka). Po dokončení cyklu tlakového hrnce postupujte podle pokynů výrobce, aby se tlak přirozeně uvolnil. Po 15 minutách otevřete a sejměte víko a dávejte pozor, abyste se nepopálili zbytkovou párou.
Mezitím v malé misce prošlehejte cukr, smetanu, vanilkový extrakt a zbývající 1/4 lžičky soli do hladka. Pokud je poleva příliš hustá, v případě potřeby přidejte více smetany.
Přendejte housky na mřížku na plech na pečení, odstraňte alobal a nechte 20 minut vychladnout. Otočte housky dnem vzhůru a položte je na servírovací talíř nebo podnos. Pokapejte polevou a podávejte teplé.

Poznámka

Nastavení multifunkčního hrnce se může lišit v závislosti na modelu. Vždy dodržujte pokyny výrobce.