Brambory Delmonico
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 649, celkový tuk 40 G., nasycené tuky 25 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 49 G., vlákno 5 G., cholesterol 124 mg, sodík 929 mg, cukr 5 G.
Kalorie 649, celkový tuk 40 G., nasycené tuky 25 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 49 G., vlákno 5 G., cholesterol 124 mg, sodík 929 mg, cukr 5 G.
Brambory Delmonico jsou přílohou, která byla vynalezena v polovině 19. století v newyorské restauraci Delmonico's. Přesný původní recept se sice nedochoval, ale obvykle se skládá z brambor (strouhaných, rozmačkaných nebo nakrájených na plátky) s mlékem, smetanou a sýrem, zapečených jako gratinovaná zelenina se zlatou kůrkou. Mnoho kuchařů a hospodyněk se pokoušelo brambory Delmonico napodobit a na začátku 20. století se staly ve Spojených státech neuvěřitelně populárními. Tento recept nabízí servírování jednotlivých brambor v malých miskách. Tato verze vypadá slavnostně a elegantně.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 900 g brambor, oloupaných a nakrájených na 1 cm kostky (4–5 středních hlíz)
- 1 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
- 3/4 hrnku plnotučného mléka
- 3/4 šálku smetany ke šlehání
- 1,5 hrnku strouhaného bílého sýra (250 g)
- 0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu (55 g)
- 1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 220 °C. Vymažte čtyři zapékací misky o objemu 300 ml máslem a položte je na plech s okrajem.
- Brambory dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Vodu důkladně osolte a na vysokém plameni přiveďte k varu. Snižte plamen na střední a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou po propíchnutí nožem, asi 10 minut.
- Mezitím ve středně velkém hrnci zahřejte mléko a smetanu na středním plameni, dokud se po okrajích nezačnou tvořit jemné bublinky, 2–3 minuty. Pomalu přidávejte bílý sýr a míchejte, dokud se nerozpustí. Sejměte z plotny.
- Brambory důkladně sceďte a vraťte je do hrnce. Snižte plamen na minimum a míchejte, dokud se přebytečná voda neodpaří, asi 1 minutu. Brambory rozmačkejte šťouchadlem na brambory, dokud nebudou jemně rozmačkané. Pomalu vlijte směs mléka a sýra a přidejte 1/4 hrnku parmazánu. Zamíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Brambory rovnoměrně rozdělte do připravených zapékacích misek. Navrch posypte 1 lžící zbývajícího parmazánu. Pečte dozlatova a po okrajích bublajícího sýra, asi 15 minut. Posypte pažitkou a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
