Domácí kuřecí kari

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 747, celkový tuk 40 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 63 G., sacharidy 31 G., vlákno 4 G., cholesterol 301 mg, sodík 1214 mg, cukr 3 G.

Toto chutné kuřecí kari je domácí a rustikální variantou slavné klasiky. Kari se připravuje z tmavého kuřecího masa – stehen a paliček – které vždy zůstanou šťavnaté. Pokrm je bohatý na koření, jako je kardamom, skořice, zázvor, koriandr a kmín. Tenké plátky cibule a rajčat dokonale doplňují chutě. K podávání si uvařte rýži basmati. Dokonale absorbuje omáčku a všechny chutě kari.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 kuřecích stehen a paliček s kostí a kůží (4 kusy od každého; celkem asi 1,5 kg)
1/4 šálku rostlinného oleje
4 zelené lusky kardamomu
Skořicová tyčinka dlouhá 2,5 cm.
1 celý hřebíček
2 cibule, nakrájené na tenké plátky
1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
4 stroužky česneku, nastrouhané
2 lžičky mletého koriandru
1,5 lžičky mletého kmínu
1 lžička kašmírské chilli papričky nebo pálivé papriky
0,5 lžičky mleté kurkumy
3 malá švestková rajčata, nakrájená na kostičky
450 g brambor, oloupaných a nakrájených na 4cm kousky.
Vařená rýže basmati na servírování
Nasekaný čerstvý koriandr na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, brambor, basmati rýže, švestková rajčata, kardamon, koriandr, kmín, karafiát, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře osolte a opepřete černým pepřem. Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na vysokém plameni. Přidejte kuře, rozložte ho v jedné vrstvě a smažte, jednou otočte, 3–4 minuty z každé strany. Přendejte na talíř.
Snižte plamen na střední a do hrnce přidejte zbývající 2 lžíce rostlinného oleje spolu s lusky kardamomu, skořicovou tyčinkou a hřebíčkem. Za stálého míchání vařte, dokud se všechno koření neopeče, asi 20 sekund.

Přidejte cibuli a 1/2 lžičky soli a za občasného míchání vařte, dokud cibule nezměkne a nezhnědne, 8 až 10 minut. Přidejte zázvor a česnek a za stálého míchání vařte dozlatova, asi 2 minuty. Přidejte koriandr, kmín, chilli prášek a kurkumu; vařte, za stálého míchání a seškrábněte všechny opečené kousky, dokud koření nezezlátne, asi 30 sekund.
Přidejte rajčata do pánve a za stálého míchání vařte 4–5 minut, dokud se nerozpadnou. Přidejte kuře a případnou šťávu z pánve. Vmíchejte 1 1/4 hrnku vody a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud kuře není téměř uvařené a omáčka trochu nezhoustne, asi 12 minut.
Brambory vložte mezi kousky kuřete a ponořte je do tekutiny; posypte 1/2 lžičkou soli. Přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, 18–20 minut. Sejměte pokličku a duste na mírném ohni, občas brambory obraťte, dokud kari nezhoustne, 8–10 minut.
Kari v případě potřeby zřeďte vodou a osolte dle chuti. Podávejte s rýží, ozdobené čerstvým koriandrem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / / Food Network - recepty / Indická kuchyně

Podobné recepty