Jahodový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 26 porcí
Kalorie 325, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 46 G., vlákno 0 G., cholesterol 63 mg, sodík 144 mg, cukr 39 G.

Ree Drummond se k vytvoření tohoto luxusního dortu inspirovala oblíbeným letním dezertem, jahodovým koláčem. Obsahuje spoustu máslového krému, čerstvé jahody a to vše na úžasném vanilkovém těstě. Tento dort se peče v jedné vysoké vrstvě, která se poté rozkrojí napůl, takže budete potřebovat formu vysokou alespoň 5 cm. Vychladlé vrstvy se vrství čerstvě nakrájenými jahodami v cukru a silnou vrstvou máslového krému. V případě potřeby můžete dort ozdobit čerstvými jahodami pro luxusní závěr.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jahodový koláček

9 lžic nesoleného másla, změklého, plus navíc na vymazání pánve
1,5 hrnku hladké mouky, plus navíc na podsypání pánve
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 čajová lžička jedlé sody
0,5 lžičky soli
1,5 hrnku + 2 lžíce krystalového cukru
3 velká vejce
0,5 hrnku zakysané smetany, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
450 g jahod + navíc na ozdobu (volitelně)

Glazura

700 g moučkového cukru, prosátého
220 g smetanového sýra, pokojové teploty
220 g nesoleného másla, změklého
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jahoda, smetanový sýr, vejce, zakysaná smetana, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou dortovou formu o průměru 20 cm a hloubce alespoň 5 cm.
Prosejte mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu a sůl. V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo s 1,5 hrnkem krystalového cukru, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání důkladně promíchejte.

Přidejte zakysanou smetanu a vanilkový extrakt a míchejte do hladka. Přidejte prosátou mouku a míchejte na nízké otáčky, aby se mouka zapracovala a vzniklo těsto (nepřemíchejte).
Naplňte formu těstem, ujistěte se, že je maximálně do poloviny. Pečte do ztuhnutí, 45–50 minut. Koláč ihned vyjměte z formy. Položte ho na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Jahody očistěte, rozkrojte napůl a rozmačkejte. Posypte je zbývajícími 2 lžícemi krystalového cukru a nechte 30 minut odstát.
Glazura:

V míse smíchejte moučkový cukr, smetanový sýr, máslo, vanilkový extrakt a špetku soli. Šlehejte do nadýchané směsi.
Dort rozkrojte vodorovně napůl a vytvořte dvě vrstvy. Na každou vrstvu rovnoměrně rozložte jahody a vylijte případnou šťávu. Dort dejte na 5 minut zmrazit, aby se vám snáze nanášela poleva.
Vyjměte poloviny dortu z mrazáku. Na spodní vrstvu dortu rozetřete o něco méně než třetinu polevy a rovnoměrně ji rozetřete. Navrch položte druhou vrstvu dortu. Přidejte polovinu zbývající polevy a rovnoměrně ji rozetřete. Zbývající polevu rozetřete po stranách dortu.
Dort nechte tak, jak je, nebo ozdobte půlkami jahod. Podávejte mírně vychlazený.

Poznámka

Tento dort se nejlépe podává mírně vychlazený. Protože poleva obsahuje máslo, při pokojové teplotě změkne. Dort skladujte v chladničce.