Jahodový rebarborový koláček

Hlasy: 1

Jak připravit jahodovo-rebarborový koláč

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Lahodná zlatavá kůrka, čerstvé, šťavnaté jahody a jemná šlehačka – to jsou tři hlavní složky oblíbeného jahodového dortu. V tomto receptu je ale připraven jako velký slavnostní dort a rebarbora jahody doplňuje. Dohromady se dokonale hodí a doplňují. Upečte těsto, připravte rychlou rebarborovo-jahodovou náplň, vyšlehejte šlehačku a dort během několika minut sestavte. Krása tohoto dezertu spočívá v jeho záměrné jednoduchosti: lžící naneste šlehačku na těsto a navrch posypte plátky jahod. Kontrastní kombinace lesních plodů a šlehačky však dodává dortu jeho jedinečné kouzlo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

220 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání pánve
2 lžíce. mouka na dort + navíc na posypání pánve
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky jemné soli
1 hrnek cukru
1/4 šálku smetany ke šlehání
3 velká vejce
0,5 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
0,5 lžičky vanilkového extraktu

Plnicí

450 g rebarbory (asi 4 stonky), nakrájené na 2,5 cm kousky.
0,5 lžíce cukru + 1 lžička
1 balení (450 g) čerstvých jahod, očištěných a nakrájených na tenké plátky (asi 3 hrnky)

Šlehačka

1,5 šálku vychlazené šlehačky
1 čajová lžička cukru
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukrářská mouka, vejce, krém, citronová kůra, rebarbora, jahoda

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou kulatou dortovou formu o průměru 22 cm a vyklepejte přebytečnou mouku.
Dort:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl; dejte stranou. Ve velké míse šlehejte máslo mixérem na středně vysokou rychlost do nadýchaného stavu, asi 2 minuty. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude velmi nadýchaná, další asi 2 minuty. V malé míse smíchejte smetanu a vejce. K máslu přidejte polovinu moučné směsi a polovinu vaječné směsi a šlehejte do hladka. Opakujte se zbývající moučnou a vaječnou směsí. Přidejte citronovou kůru a vanilku a šlehejte na střední rychlost 1-2 minuty.

Těsto nalijte do připravené dortové formy, rovnoměrně rozetřete po povrchu a pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá a dort po lehkém zatlačení nepružně pružně padne zpět, 40–45 minut. Nechte 10 minut chladnout ve formě, poté vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Plnicí:

Ve středně velkém hrnci smíchejte rebarboru s 1/2 hrnkem cukru a 1/4 hrnku vody. Přiveďte k varu na středním plameni a za stálého míchání vařte, dokud rebarbora nezhoustne na pyré, 18–20 minut. Nechte zcela vychladnout a poté vmíchejte polovinu jahod. Zbývající 1 lžičku cukru vmíchejte do zbývajících bobulí.
Šlehačka:

Když je dort hotový, vyšlehejte ve středně velké míse mixérem smetanu s cukrem a vanilkou, dokud nevznikne tuhý sníh.

Pomocí zoubkovaného nože dort vodorovně rozřízněte napůl a spodní polovinu položte řeznou stranou nahoru na dortový stojan nebo velký talíř. Na dort rozetřete 1 hrnek šlehačky, od okrajů nechte asi 1,5 cm volného místa, poté na něj rozetřete jahodovo-rebarborovou náplň. Navrch přikryjte druhým dortem řeznou stranou dolů a zbývající šlehačkou rozetřete až k okraji. Dort ozdobte zbývajícími nakrájenými jahodami.
Pokud dort děláte předem, můžete ho kompletně sestavit a nechat v lednici až 4 hodiny odležet bez zdobení jahodami. Těsně před podáváním dort ozdobte nakrájenými jahodami.