Hovězí jerky

Hlasy: 2

Čas: 7 hodin 15 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 kusů

Jerky je uzené maso, které původně připravovali původní obyvatelé Ameriky, aby se produkt co nejdéle uchoval. Dnes se častěji podává jako svačina, lahodná pochoutka pro sebe i své blízké, ať už o svátcích nebo při zvláštních příležitostech. K přípravě jerky masa nepotřebujete sušičku ani pec – trouba postačí úplně v pohodě. Hovězí filet se nakrájí na tenké plátky a marinuje se 24 hodin v suché směsi koření, poté se všechny kousky rozloží na mřížku a několik hodin se suší v troubě. Suchá marináda se skládá z dokonale vybraných koření, která dodávají jerky masu pikantní, slanou chuť s jemným kouřovým aroma.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,9 kg hovězího filé, oříznout tuk
1,5 lžíce hrubé soli
2 čajové lžičky cukru
2 lžičky česnekového prášku
1 lžička cibulového prášku
1 čajová lžička kajenského pepře
1 čajová lžička chilli prášku chipotle
0,5 lžičky mletého koriandru
0,5 lžičky uzené papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, cukr, česnekový prášek, cibulový prášek, mletý kajenský pepř, mletý chipotle pepř, koriandr, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Hovězí maso nakrájejte podél vlákna na proužky o tloušťce asi 2,5 cm a délce 8 cm. Pokud se vám proužky zdají příliš velké, nebojte se: je to normální, protože se během vaření výrazně zmenší.
Zbývající ingredience smíchejte v míse. Hovězí maso důkladně potřete touto směsí koření, použijte ji celou. Maso přikryjte a dejte na 24 hodin do lednice.

Předehřejte troubu na 120 °C (250 °F). Proužky masa položte na mřížku položenou nad plech. Uspořádejte je tak, aby se nedotýkaly. Tím zajistíte rovnoměrné sušení. Pečte 6–7 hodin, dokud kousky masa neuschnou. Pokud máte raději žvýkavější sušené maso, vyjměte ho z trouby po 6 hodinách. Jinak nechte maso sušit celých 7 hodin.
Rozdělte sušené maso do sáčků. Sáčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě; sušené maso vydrží několik měsíců.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Zachování / Sušené a uzené potraviny / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Předkrmy / Masové předkrmy / / Americká kuchyně / Michael Symon

Podobné recepty