Jerky je sušené hovězí maso.
Hlasy: 4
Čas: 2 hodiny 20 minut
Jerky – tenké plátky sušeného hovězího masa – si můžete připravit doma, i když nemáte sušičku. Alton Brown navrhuje vyrobit sušicí stojan s použitím papírových filtrů z klimatizace a stolního ventilátoru. Hovězí steak nakrájejte na tenké proužky, několik hodin je marinujte ve směsi koření a poté je vložte do štěrbin filtrů. Filtry připevněte k ventilátoru gumičkami a improvizovanou sušičku nechte několik hodin běžet. Pro snazší krájení na tenké plátky maso lehce zmrazte. Hotové jerky lze skladovat několik měsíců.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- Steak z boku o hmotnosti 0,7 - 0,9 kg.
- 2/3 šálku worcesterské omáčky
- 2/3 hrnku sójové omáčky
- 1 lžíce medu
- 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžičky cibulového prášku
- 1 čajová lžička tekutého kouře
- 1 lžička vloček červené papriky
- Speciální vybavení1 stolní ventilátor v pouzdře, 4 papírové filtry pro klimatizaci a 2 gumičky na zavazadla s háčky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, Worcestrová omáčka, sójová omáčka, med, cibulový prášek, tekutý kouř, vločky červené papriky
Příprava pokrmu podle receptu:
- Z steaku odřízněte veškerý viditelný tuk, vložte ho do uzavíratelného sáčku a na 1–2 hodiny dejte do mrazáku, aby maso ztuhlo.
- Vyjměte steak z mrazáku a nakrájejte ho podél vláken na tenké dlouhé proužky.
- Vložte masové proužky spolu se všemi ostatními ingrediencemi do velkého plastového sáčku o objemu 4 litry se zipem a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Sáček dejte na 3–6 hodin do chladničky.
- Vyjměte maso z marinády a osušte ho. Proužky masa rovnoměrně rozložte na tři filtry klimatizace, zarovnejte je s drážkami a poté filtry naskládejte na sebe. Navrch položte jeden prázdný filtr. Poté otočte ventilátor na bok a položte ho na filtry. Filtry k ventilátoru připevněte dvěma gumičkami. Otočte ventilátor do svislé polohy, zapněte ho a nastavte na střední teplotu. Maso sušte 8–12 hodin.
Pokud používáte sušičku, řiďte se pokyny výrobce. - Hotové sušené maso skladujte na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě po dobu 2–3 měsíců.
Kategorie:
Podobné recepty
