Hovězí s černým pepřem

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Hovězí dušené na černém pepři s vínem od Rachel Ray.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg hovězí dužiny, nakrájené na 5cm kostky.
Hrubá sůl
Běžná mouka na podsypání
2–3 lžíce olivového oleje
2 hrnky hovězího vývaru
5-6 rozdrcených stroužků česneku
1 velký bobkový list
2 šálky suchého červeného vína
2 lžíce rajského protlaku
1,5 lžíce hrubě mletého černého pepře
4 oloupané a nakrájené brambory s vysokým obsahem škrobu
225 g sýra Taleggio, Robiola, Brie, Camembert nebo jiného měkkého sýra vyrobeného z kravského mléka
1 hrnek mléka nebo smetany k pití (10 % tuku)
Několik čerstvých lístků šalvěje, ručně natrhaných
Hrubě nasekané listy petrželky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, mouka, česnek, bobkový list, červené víno, rajský protlak, černý pepř, brambor, Sýr Taleggio, Sýr brie, Sýr Camembert, mléko, krém, šalvěj, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro přípravu tohoto pokrmu by hovězí maso mělo mít pokojovou teplotu. Osušte ho a posypte solí. Lehce posypte moukou a přebytečnou mouku oklepejte.
V těžkém hrnci na vysokém plameni rozehřejte asi 1 lžíci olivového oleje. Opečte polovinu hovězího masa a přendejte na talíř. Do pánve přidejte další lžíci olivového oleje a opečte zbývající maso. Vraťte hovězí maso do hrnce a zalijte vývarem a dostatečným množstvím vody, aby bylo maso ponořené.

Přidejte česnek a bobkový list a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký, přikryjte pokličkou a vařte 2 hodiny. Přidejte červené víno, rajský protlak a pepř a vařte, dokud se hovězí maso snadno netrhá a omáčka nezhoustne, 2–3 hodiny nebo i déle.

Když je hovězí maso téměř hotové, vařte brambory v hrnci do změknutí, asi 12–15 minut. Sceďte a nechte v horkém hrnci. Sýr nakrájejte na kousky a rozmačkejte ho spolu s bramborami, přidejte tolik mléka, abyste dosáhli požadované konzistence. Přidejte šalvěj a koření, sůl a pepř.
Rozdělte hovězí maso a omáčku na hluboké talíře a posypte petrželkou.

Kulinářské rady: Hovězí maso lze předem uvařit a zmrazit. Rozmrazujte opatrně a v případě potřeby přidejte vodu, aby se omáčka zředila.

Kategorie:

recept / Nádobí pro budoucí použití / Hlavní chody / Maso / Bramborové pokrmy / Bramborová kaše / Rachael Ray / Týden v jednom dni

Podobné recepty