Pikantní kuřecí prsa s gratinovanými bramborami a červeným zelím

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 7 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Druhým chodem jsou kuřecí prsa smažená s čínskou směsí koření. Zapečené brambory se smetanou, parmazánem a tymiánem. A červené zelí dušené na červeném víně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na bramborovou gratinovanou směs:

2–3 brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné 1,5 mm pomocí kráječe zeleniny.
1/2 šálku smetany ke šlehání
1/4 hrnku strouhaného parmazánu nebo sýra Gruyère plus 4 lžíce na posypání
2 lžičky sušeného tymiánu nebo 2 lžíce nasekaných čerstvých lístků tymiánu
1 čajová lžička hrubé soli
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře

Pro červené zelí:

6 plátků slaniny, nakrájených na proužky
1 velká červená cibule, nakrájená (cca 1 hrnek)
1/2 hlávky červeného zelí, nakrájeného na kousky (cca 2 hrnky)
1 lžíce cukru
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 lžička mletého černého pepře
1/2 šálku červeného vína
1/4 šálku balzamikový ocet

Příprava kuřecích prsou:

2 lžíce olivového oleje
2 lžičky čínského koření Pět koření
1 čajová lžička česnekového prášku
1 čajová lžička hrubé soli
1 lžička mletého černého pepře
2 kuřecí prsní řízky (každý 170 g)
2 lžíce (30 g) másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, krém, Parmazán, Sýr Gruyère, tymián, slanina, červená cibule, červené zelí, červené víno, balzamikový ocet, koření pěti druhů, česnekový prášek, kuřecí prsa

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Příprava gratinovaných brambor: důkladně promíchejte brambor se smetanou, parmazánem a tymiánem, dochutíme solí a pepřem. Připravte si dva kulaté pekáče (každý o objemu 100 ml) a vymažte je olejem.

Plátky brambor dejte do připravených forem, naskládejte je na vršek a pevně je přitlačte k sobě. Každý forem naplňte ¾ šálkem zbývající smetanové směsi a přikryjte alobalem. Formy položte na plech a pečte v troubě, dokud brambory nezměknou, asi 30 až 45 minut. (Propečenost můžete zkontrolovat špejlí.) Aniž byste formy vyndávali z trouby, odstraňte alobal.

Posypte brambory 2 lžícemi zbývajícího parmazánu a pečte dozlatova, asi 4 až 8 minut. Vyjměte formu z trouby a nechte ji odpočinout. Po uplynutí doby propíchněte vnitřek každé formy nožem, abyste gratinované brambory snadno vyjmuli, a poté obsah vyklopte na servírovací talíř.

Připravte zelí: V mělké pánvi opečte na středním plameni sádlo ze slaniny po dobu 5 až 8 minut. Přendejte slaninu na talíř a ponechte si 3 až 4 lžíce tuku z pánve. Přidejte cibuli a restujte 5 až 7 minut. Vmíchejte červené zelí, cukr, sůl a černý pepř a pokračujte v restartu dalších 6 až 8 minut. Zalijte červeným vínem, promíchejte a duste pod pokličkou, dokud se tekutina téměř neodpaří, asi 8 až 12 minut. Vmíchejte balsamikový ocet a vařte asi 1 až 3 minuty. Vypněte oheň a přidejte opečenou slaninu.
Příprava kuřecích prsou: Ve středně velké míse prošlehejte olivový olej s kořením, česnekovým práškem, solí a pepřem. Kuřecí prsa přidejte do marinády a promíchejte, aby se důkladně obalila, poté je nechte 10 až 15 minut odpočívat. Na pánvi prsa opečte na středním plameni, nejprve 4 až 5 minut z jedné strany, poté 6 minut z druhé strany. Opečená kuřecí prsa položte na prkénko a každé potřete 1 lžící (15 g) másla. Přikryjte alobalem a nechte 5 minut odpočívat, poté je podélně nakrájejte.
Podávejte pokrm: Doprostřed každého talíře dejte malou hromádku zelí, navrch položte kuře a vedle něj zapečené brambory.