Lilkové gazpacho

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Gazpacho je španělský pokrm. Ve své domovině se obvykle připravuje z rajčat, zatímco lilková verze pochází z Itálie. Tato polévka je ideální pro letní oběd, ale můžete si ji vychutnat kdykoli během roku. Gazpacho má jedinečnou, nezapomenutelnou chuť, kterou si jistě zamilujete.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lilková pyré polévka

1 lilek 150 g.
1 lžička olivového oleje
1 malá cibule (150 g), jemně nakrájená
2 stroužky česneku, oloupané a rozpůlené
1/4 lžičky mletého kmínu
1/2 hrnku nízkotučného jogurtu
4 lžíce sezamové tahini pasty
2 vymačkané citrony
1 hrnek rajčatové vody (recept níže)
Pár kapek pálivé omáčky
Mrkev nebo jiná zelenina, nakrájená na kostky o velikosti 1 cm, na ozdobu

Rajčatová voda

900 g rajčat

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, rajčata, cibule, česnek, citronová šťáva, pálivá omáčka, sezam, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.

Pečte lilek na malém plechu 35 minut. Poté ho rozkrojte napůl, vyškrábněte dužinu a dejte ji do malé misky.
Umístěte malou pánev na střední teplotu, přidejte olivový olej a cibuli. Restujte cibuli asi 10 minut, dokud nezačne hnědnout. Přidejte 2 velké stroužky česneku. Restujte dalších 5 minut a přidejte kmín. Vařte dalších 5 minut. Sejměte z plotny. Cibuli a uvařený lilek rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu.

Přidejte nízkotučný jogurt, tahini, citronovou šťávu, rajčatovou vodu, sůl, pepř a pár kapek pálivá omáčkaMixujte do hladka. Sceďte a dle potřeby dochuťte.
Polévku skladujte v chladničce v uzavřené nádobě, dokud ji nebudete potřebovat.

Jak servírovatVyjměte gazpacho z lednice. Napařte nebo orestujte zeleninu, například mrkev. Můžete použít i jinou zeleninu, pokud chcete. Na dno talíře dejte 2 lžíce dušené a nakrájené zeleniny. Přelijte je gazpachem a podávejte s... chipsy z červené řepy.

Rajčatová voda

Rajčata rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru. Nad misku dejte gázu do cedníku. Rozmačkaná rajčata nalijte do gázy. Nechte přes noc okapat. Rajčatovou tekutinu z misky přelijte do hrnce a na středním plameni zredukujte na polovinu. Přikryté skladujte v chladničce. Zbývající rajčatový protlak vyjměte z gázy a uschovejte si ho pro pozdější použití.