Burger s tlustým Dougem

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Ti, kteří věří, že dobrý burger je ten s velkým množstvím masa, si nepochybně užijí lahodný „Fat Doug“ s obrovským burgerem a silnou vrstvou uzené pastrami, doplněný roztaveným plátkem švýcarského sýra. Zelný salát s pikantním dresinkem ze salátu Shasha, majonézy, hořčice, octa, worcesterské omáčky a jalapeños harmonicky doplňuje tuto masovou hostinu. Samotný salát se může zdát trochu moc kyselý, ale v kombinaci s celým burgerem je prostě dokonalý. Zdůrazňuje chuť masa a vytváří zajímavý kontrast se sladkou brioškou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Burgery

220 g mletého hovězího masa
220 g mletého hovězího hrudí
220 g mletého hovězího masa bez kostí,
nebo si vezměte 700 gramů mletého hovězího masa s 20-25% tuku
250 g. pastrami, tenké plátky
4 plátky středně silného švýcarského sýra
1,5 lžíce (75 g) rozpuštěného másla
4 briošky nebo vaječné závitky, rozkrojené napůl ze strany

Cole Slow

Půl hlávky čínského zelí, nastrouhané
Půl stroužku česneku, rozdrceného
Půlka malé červené cibule, nakrájené na tenké půlkroužky
půlka čerstvé papričky jalapeño, jemně nasekané
3 lžíce šampaňského octa
1 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce majonézy
1 lžíce cukru
1,5 lžičky soli
1 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce omáčky ShaSha, viz recept níže

Omáčka ShaSha

12 konzervovaných pálivých banánových chilli papriček, oříznutých a nakrájených na vršky
4 stroužky česneku
1 hrnek žluté hořčice
1 hrnek bílého vinného octa
0,5 šálku cukru
2 lžíce mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, Švýcarský sýr, briošková houska, Čínské zelí (Napa), jalapeňos papričky, banánový pepř, vinný ocet, šampaňský ocet, Dijonská hořčice, Worcestrová omáčka, majonéza

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si zelný salátVe středně velké míse smíchejte zelí, česnek, cibuli, jalapeño, ocet, hořčici, majonézu, cukr, sůl, worcesterskou omáčku a omáčku Shasha. Přikryjte a dejte na 1 hodinu do lednice.

Omáčka ShaSha

V míse kuchyňského robotu rozmixujte papriku, česnek, hořčici a ocet na pyré.

Pyré nalijte do hrnce s nereaktivní vůní, přidejte cukr a přiveďte k varu na vysokém plameni. Poté snižte plamen a vařte 30 minut na mírném ohni.

V malé misce nebo sklenici smíchejte mouku s 0,5 hrnku vody, dokud nevznikne hladká pasta. Směs vlijte do omáčky a za stálého míchání vařte na mírném ohni dalších 20 minut, dokud omáčka výrazně nezhoustne. Nechte vychladnout a nalijte do skleněné nádoby.

Omáčku lze skladovat v chladničce po dobu 1 měsíce..
Udělejte si burgeryPředehřejte gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril. Smíchejte tři druhy mletého masa na pracovní ploše a vytvarujte z nich čtyři stejné placičky. Velkoryse osolte a opepřete.

Smažte karbanátky na vysokém plameni 3 až 5 minut z každé strany do středně propečeného stavu.

Mezitím rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Vložte do ní 4 kopečky pastrami. Po 2 minutách na každou kopeček dejte plátek švýcarského sýra a vařte, dokud se sýr nahoře nerozpustí.

Nalijte máslo do pánve a smažte housky řeznou stranou dolů asi 2 minuty.
Na spodní polovinu každé housky dejte vrchovatou lžíci zelného salátu. Navrch dejte placku, poté hromádku pastrami a sýra. Navrch přikryjte horní polovinou housky a ihned podávejte.