Polévka z máslové dýně s chipotle omáčkou

Hlasy: 1

*Chipotle papričky jsou uzené, sušené jalapeños. Mohou být sušené, nakládané nebo konzervované v omáčce adobo, která se vyrábí z mletých chilli papriček, bylinek, octa a koření. Omáčka je jemnější než samotné chipotle a lze ji použít místo paprik, aby pokrmu dodala jemnější chuť. Sušené nebo konzervované chipotle jsou snadno dostupné ve většině specializovaných obchodů.

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 160, celkový tuk 10 G., nasycené tuky G., bílkoviny 5 G., sacharidy 14 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Aby polévce dodala kouřovou chuť a pikantní říz, používá Marcela Valladolid papričky chipotle v omáčce adobo. Pro vyvážení pikantnosti přidává do každé misky před podáváním trochu zakysané smetany.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 střední dýně hokkaido (rozkrojte napůl, odstraňte semínka, opláchněte)
3 lžíce olivového oleje, po porcích
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 střední cibule, nakrájená
2 nasekané stonky celeru
2 nakrájené mrkve
2 rozdrcené stroužky česneku
6 šálků kuřecího vývaru, rozdělených na porce
2 čajové lžičky drcených konzervovaných chilli papriček chipotle v omáčce adobo*

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, mrkev, celer, cibule, česnek, chipotle papričky v adobo omáčce, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 205 °C.

Potřete řeznou stranu dýně 1 lžící olivového oleje a osolte a opepřete dle chuti. Položte na plech a pečte do změknutí, asi 45 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Ve velké těžké pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni zbývající olivový olej, cibuli, celer a mrkev a posypte špetkou soli.

Vařte do změknutí, asi 10 minut. Přidejte česnek a vařte 2 minuty. Dužinu dýně seškrábněte do pánve a promíchejte.

Přidejte 4 hrnky kuřecího vývaru a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, asi 30 minut.

Vypněte oheň a polévku jemně rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. V případě potřeby přidejte zbývající vývar, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Do polévky vmíchejte 2 čajové lžičky chipotle papriky a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
V malé misce smíchejte 1 čajovou lžičku chipotle papriky se zakysanou smetanou. Omáčku dochuťte solí a pepřem dle chuti. Polévku nalijte do misek, do každé lžící dejte lžíci omáčky a podávejte.

Tipy na vaření: Tuto pikantní krémovou polévku si připravte k obědu nebo na chladný podzimní večer. Nebo si ji nalijte do malých skleniček a podávejte jako jedinečný předkrm.