Sladké bramborové hranolky s tajnou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit hranolky ze sladkých brambor s tajnou omáčkou

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 419, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 67 G., vlákno 6 G., cholesterol 8 mg, sodík 618 mg, cukr 22 G.

„Jaké je tajemství mých super křupavých hranolek ze sladkých brambor? Vlastně mám dvoje,“ sdílí Cardea Brownová. „Nejdřív namočím nakrájené sladké brambory do studené vody, abych odstranila co nejvíce škrobu. Pak je ponořím do těstíčka z kukuřičného škrobu a minerální vody. Jakmile jsou hranolky hotové, potřeme je sladkokyselou směsí koření a podávám je se dvěma různými úžasnými omáčkami. Vsadím se, že u jedné nezůstanete!“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hranolky ze sladkých brambor

900 g batátů, oloupaných a nakrájených na 0,5 cm silné tyčinky, jako hranolky
2 lžíce pevně stlačeného hnědého cukru
1 lžíce mletého česneku
1 lžička uzené papriky
1 čajová lžička hrubé soli
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
Arašídový nebo rostlinný olej na smažení
3/4 hrnku kukuřičného škrobu
3/4 šálku minerální vody

Krémová BBQ omáčka

0,5 hrnku grilovací omáčky s hořčicí Carolina (viz recept)
3 lžíce majonézy
1 lžička domácího koření

Pálivá omáčka

1/3 hrnku kečupu
1/3 šálku majonézy
2 lžíce domácího koření
2 lžičky pálivé omáčky

Domácí koření

2 lžičky česnekového prášku
2 lžičky cibulového prášku
2 lžičky sladké papriky
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, česnekový prášek, paprika, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Hranolky ze sladkých brambor:

Brambory namočte na 30 minut do studené vody. Osušte papírovými utěrkami. V malé misce smíchejte hnědý cukr, česnek, papriku, sůl a pepř.
Krémová BBQ omáčka:

V misce smíchejte barbecue omáčku, majonézu a domácí koření.

Pálivá omáčka:

V samostatné misce smíchejte kečup, majonézu, domácí koření a pálivou omáčku.

Domácí koření:

V malé misce smíchejte česnekový a cibulový prášek, papriku, sůl a pepř. Skladujte v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě.

hranolky:

Do hrnce nalijte 7 cm rostlinného oleje. Zahřejte olej na 160 °C. Rošt vyložte papírovými utěrkami.
Ve středně velké míse smíchejte kukuřičný škrob a minerální vodu. Batáty ponořte do těstíčka z kukuřičného škrobu po dávkách, aby se každý kousek zcela obalil. Krém bude tenký. Po každé dávce směs promíchejte. Smažte batáty po dávkách, dokud nevyplavou na povrch, 1–2 minuty. Hranolky v tomto okamžiku nebudou zhnědlé. Přendejte na mřížku, aby se okapal přebytečný olej.
Zahřejte olej na 175 °C.
Batáty opečte podruhé, po dávkách, dozlatova a do křupava, 4–5 minut. Přendejte na mřížku vyloženou papírem, aby okapaly. Ihned posypte hnědým cukrem a podávejte s omáčkami.