Sladké bramborové hranolky s česnekem

Hlasy: 1

Jak připravit - hranolky z česnekových sladkých brambor

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 750, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 19 G., sacharidy 98 G., vlákno 10 G., cholesterol 64 mg, sodík 695 mg, cukr 4 G.

Tyto super křupavé hranolky ze sladkých brambor si zamiluje každý. Sladké brambory se nakrájejí na proužky a nejen se osmaží, ale nejprve se namáčí v těstíčku, což zajistí nadýchanou zlatavou kůrku. Hotové hranolky pokapejte česnekovým máslem a podávejte s karamelizovanou cibulí a strouhaným sýrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Karamelizovaná cibule

3 lžíce olivového oleje
2 červené cibule, nakrájené na tenké plátky
1 lžíce balsamikového octa
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

hranolky

1 kg batátů (asi 3 střední hlízy), omytých, neoloupaných a nakrájených na proužky o rozměrech 10 x 0,5 cm (jako hranolky), namočených do ledové vody
Řepkový olej nebo rostlinný olej
2,5 šálku mouky
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky hrubé soli

Omáčka

1/4 hrnku (55 g) nesoleného másla, pokojové teploty
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
3 stroužky česneku, rozdrcené
220 g strouhané fontiny na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, červená cibule, balzamikový ocet, Sýr Fontina, česnek, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Karamelizovaná cibule:

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, ocet, sůl a pepř a za občasného míchání vařte, dokud cibule nezíská tmavě zlatou barvu, asi 20 minut.
hranolky:

Sladké brambory sceďte a zcela osušte na čisté kuchyňské utěrce.

Naplňte velký hrnec s tlustým dnem asi do třetiny rostlinným olejem. Zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 190 °C (355 °F). Pokud teploměr nemáte, vhoďte do oleje kousek chleba; měl by zhnědnout asi za 5 minut.
Zatímco se olej zahřívá, ve velké míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a 2,5 hrnku vody do hladka. Obalte batáty v těstíčku. Vhoďte 8–10 kousků do oleje a nechte přebytečné těsto okapat zpět do mísy. Smažte 5–6 minut dozlatova a do křupava. Okapejte na papírových utěrkách. Opakujte se zbývajícími batáty.
Omáčka:

V malé pánvi rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte tymián a česnek a vařte 2 minuty. Omáčkou přelijte hranolky a jemně promíchejte, aby se obalily.
Hranolky dejte na talíř a navrch posypte karamelizovanou cibulí. Posypte sýrem a ihned podávejte.