Tzimmes ze sladkých brambor

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 363, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 73 G., vlákno 4 G., cholesterol 8 mg, sodík 81 mg, cukr 53 G.

„V každé židovské rodině je někdo, kdo pravidelně připravuje tzimmes na Roš hašana nebo Chanuku, a existuje mnoho verzí tohoto pokrmu. V mé rodině je to moje švagrová Alice a moje teta Trudy. A zatímco mnoho tradičních receptů zahrnuje maso, my jsme ho do tzimmes nikdy nepřidávali. Med je však nutností. Na Roš hašana Židé vždy jedí něco s medem,“ sdílí autor receptů Wayne Harley Brachman.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g sladkých brambor
1/4 hrnku medu
2 lžíce nesoleného másla
2 lžíce melasy
0,5 lžičky mleté skořice
1/2 hrnku hrubě nasekaných pekanových ořechů, lehce opečených v troubě při 175 °C po dobu 4 minut
1 sáček želatiny
1/4 hrnku vody + 1/4 hrnku
1/4 hrnku lehkého kukuřičného sirupu + 1/4 hrnku
3/4 hrnku cukru
Mouka na podsypání plechu
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky tmavého rumu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, skořice, med, melasa, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Pečte sladké brambory 45 minut. Jakmile trochu vychladnou, oloupejte je a rozmačkejte s medem, máslem, melasou, skořicí a pepřem. Pyré přelijte do zapékací misky o objemu dvou litrů. Posypte ořechy.
Ibišek:

V malé misce změkněte želatinu ve 1/4 hrnku vody. Dejte stranou. V malém hrnci smíchejte zbývající 1/4 hrnku vody, 1/4 hrnku kukuřičného sirupu a cukr. Zahřejte na 115 °C na teploměru na cukrovinky (měkká kulička).

Mezitím do mísy kuchyňského robotu s metličkou dejte zbývajících 1/4 hrnku kukuřičného sirupu, vanilku a rum. Přidejte horký sirup do mísy a šlehejte na vysokou rychlost 3–5 minut, dokud sirup nezhoustne.
Želatinu dejte do hrnce s vroucí vodou, aby se rozpustila. Přidejte želatinu do sirupu a pokračujte v míchání dalších 6 minut, dokud směs nezbělá a nezhoustne.
Směny:

Na sladké brambory položte vrstvu marshmallow a pečte při 175 °C po dobu 20 minut, dokud se zapékací miska neprohřeje a nezíská zlatohnědou barvu.