Pečené kuře na víně
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1174, celkový tuk 70 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 53 G., sacharidy 82 G., vlákno 9 G., cholesterol 194 mg, sodík 1164 mg, cukr 7 G.
Kalorie 1174, celkový tuk 70 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 53 G., sacharidy 82 G., vlákno 9 G., cholesterol 194 mg, sodík 1164 mg, cukr 7 G.
Kuřecí stehna se smaží do křupava a poté se položí na pánev na lože z restovaných hub, fenyklu, cibule, tymiánu a rozmarýnu. Poté se zalijí bílým vínem a zapečou do dokonalosti. Jako přílohu Ree Drummond doporučuje fettuccine s pistáciovým pestem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Kuře
- 6 kuřecích stehen s kůží a kostmi
- 1/3 hrnku mouky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 280 g nasekaných žampionů
- 1 střední šalotka, nakrájená na tenké plátky
- 1 malý kořen fenyklu, nakrájený na tenké plátky (asi 3 hrnky)
- 0,5 šálku bílého vína, například Chardonnay
- 0,5 hrnku kuřecího vývaru
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- Kůra a šťáva z 1 citronu + tenké plátky citronu na servírování
- Čerstvé bazalkové lístky na ozdobu
Těstoviny s pistáciovým pestem
- 450 g fettuccine
- 1 hrnek pražených loupaných pistácií
- 3/4 hrnku čerstvých bazalkových lístků, plus navíc na ozdobu
- 0,5 šálku extra panenského olivového oleje
- 1/4 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
- 3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
- Kůra a šťáva z 1 citronu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, žampiony, cibule fenyklu, bílé víno, pistácie
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- V mělké misce prosejte mouku solí a pepřem. Kuře v ní lehce obalte z obou stran a přebytečný olej oklepejte. Nalijte olivový olej do pánve a zahřívejte na středně vysokém plameni. Jakmile je olej horký, přidejte kuře kůží dolů a smažte dozlatova, 5–6 minut. Kuře otočte a smažte i z druhé strany dozlatova, asi 4 minuty. Vyjměte kuře z pánve a dejte stranou.
- Přidejte na pánev houby, šalotku a fenykl a vařte, dokud nezačnou měknout, asi 5 minut. Posypte 1 lžičkou zbývající mouky a dobře promíchejte. Přidejte bílé víno, kuřecí vývar, česnek, rozmarýn, tymián a citronovou šťávu a poté přiveďte k varu, přičemž seškrábněte dno pánve. Vraťte kuře na pánev kůží nahoru a vložte do trouby. Pečte, dokud kuře není propečené a zelenina měkká, asi 20 minut.
- Podávejte s těstovinami, ozdobené bazalkovými lístky, citronovou kůrou a plátky citronu, dle chuti.
- Těstoviny s pistáciovým pestem:
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte podle návodu na obalu. Mezitím si připravte pistáciové pesto. V kuchyňském robotu smíchejte pistácie, bazalku, olivový olej, parmazán, česnek, citronovou kůru a šťávu, sůl a pepř a rozmixujte do hladka. Sceďte 1 hrnek vody, ve které se vařily těstoviny, a nechte je scedit v cedníku. Těstoviny promíchejte s pistáciovým pestem, v případě potřeby je nařeďte dalším vývarem. Podávejte posypané parmazánem a bazalkovými listy.
Kategorie:
Podobné recepty
