Fufu na sporáku
Hlasy: 3
Čas: 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 1
Složitost: průměrný
Porce: 1
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 227, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 48 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 1 mg, cukr 0 G.
Kalorie 227, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 48 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 1 mg, cukr 0 G.
Tato škrobovitá, těstovitá kaše je oblíbená v západoafrických zemích, ale jedí se také ve střední Africe a částech Karibiku. Fufu se často podává jako příloha k hustým polévkám nebo masovým dušeným pokrmům (například egusi s dýňovými semínky). V mnoha západoafrických zemích se fufu vyrábí z manioku a nezralých plantainů, ačkoli lze použít i jinou kořenovou zeleninu, včetně batátů, kakaobu a brambor. Tradičně se fufu připravuje v dřevěném hmoždíři, což je fyzicky náročný proces. Někdy může hnětení vyžadovat další pár rukou. Tento recept také nabízí jednodušší verzi na sporáku s použitím kakaobu. Na fufu však můžete použít i jiné snadno dostupné mouky, například plantainovou mouku.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,5 hrnku kokosové mouky
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- V malém hrnci zalijte kokosovou mouku 1 hrnkem studené vody. Míchejte pevnou dřevěnou lžící, dokud směs nebude hladká a bez hrudek. Hrnec umístěte na střední plamen a za stálého míchání dřevěnou lžící vařte, dokud kaše nezačne tuhnout a houstnout, 1–2 minuty. Jakmile fufu zhoustne, začněte ho v hrnci míchat lžící, dokud se směs nezačne odlepovat od okrajů hrnce a nezmění se na hustou pastu, asi 2 minuty.Je důležité začít vařit ve studené vodě. Teplá voda způsobí, že se mouka předčasně uvaří a vytvoří se hrudky.
- Do fufu přidejte 1/3 hrnku vody, přikryjte pokličkou nebo alobalem a přiveďte vodu k varu. Sejměte pokličku a začněte fufu v pánvi nepřetržitě míchat dřevěnou lžící, dokud se voda nevsákne. Míchejte další minutu. Tento postup opakujte ještě 2krát.
- Pro ověření propečenosti namočte dřevěnou lžíci do vody a jemně se s ní dotkněte fufu. Kaše by měla mít lesklý vzhled a lžíce by se neměla lepit. Pokud je fufu stále lepkavé, přidejte více vody a hněťte, dokud se voda nevsákne. Poté znovu otestujte vlhkou lžící.
- Středně velký talíř vyložte potravinovou fólií a postříkejte ji studenou vodou. Namočte dřevěnou lžíci do vody a poté na ni položte fufu. Vytvořte kuličku tak, že čtyři konce fólie otočíte k sobě ve směru hodinových ručiček a poté konce otočíte proti směru hodinových ručiček, abyste fufu uvolnili. Přendejte fufu do malé misky a podávejte s omáčkou nebo dušeným masem.
Kategorie:
Podobné recepty
