Sněhobílé měsíční koláčky (yuebing)
Složitost: průměrný
Porce: 12
Kalorie 206, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 38 let G., vlákno 2 G., cholesterol 2 mg, sodík 53 mg, cukr 6 G.
Sněhobílé měsíční koláčky (yuebing) jsou měkký, žvýkací dezert podobný mocchi s různými sladkými náplněmi. Výměna měsíčních koláčků je důležitou součástí čínského festivalu středu podzimu, někdy nazývaného Měsíční festival nebo Měsíční koláč. Tradičně se těsto na měsíční koláčky vyrábělo z pšeničné mouky, ale v 60. letech 20. století se v Hongkongu začala používat rýžová mouka a samotné koláčky se vařily v páře, nikoli pekly. Dnes je tato verze obzvláště oblíbená v celé Číně i mimo ni.
Pokud se rozhodnete upéct si měsíční koláčky doma, zamilujete si tento neuvěřitelně jednoduchý recept. Náplně mohou být různé, ale doporučujeme použít kupovanou fazolovou pastu, abyste se mohli soustředit na přípravu křupavého bílého těsta. Těsto se v mikrovlnné troubě rychle uvaří a je měkké a poddajné (není potřeba napařovač). Měsíční koláčky se tradičně zdobí složitými vzory, kterých se snadno dosáhne pomocí speciální formy.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,5 hrnku moučkového cukru
- 1/4 šálku + 2 lžíce pšeničného škrobu
- 1/4 hrnku + 1 lžíce rýžové mouky
- 1/3 hrnku + 6 lžic lepkavé rýžové mouky, například značky Mochiko
- 1 hrnek plnotučného mléka
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 plechovka (425 g) pasty ze sladkých fazolí
- Speciální vybavení: 5,5 cm široká forma na yuebing.
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velké misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte moučkový cukr, pšeničný škrob, rýžovou mouku a 1/3 hrnku plus 1 polévkovou lžíci rýžové mouky do hladka. Přidejte mléko a rostlinný olej a míchejte do hladka.
- Přikryjte talířem vhodným do mikrovlnné trouby. Ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon a míchejte každých 30 sekund silikonovou stěrkou, dokud těsto nestane průsvitným, asi 2,5 minuty. Znovu promíchejte a nechte stranou, přikryté, trochu vychladnout a uchopit, asi 20 minut.
- Zbývajících 5 lžic rýžové mouky opečte na malé nepřilnavé pánvi na středně nízkém plameni za stálého míchání stěrkou, dokud nezavoní, asi 2 minuty. Přelijte do malé misky a nechte vychladnout.
- Mezitím lžící dejte fazolovou pastu na talíř a vytvořte 12 stejných hromádek (asi 1 polévkovou lžíci na každou). Do použití dejte do lednice.
- Lehce posypte pracovní plochu opraženou rýžovou moukou. Vyklopte těsto na plochu a hněťte ho do hladka, asi 1 minutu. Rozdělte těsto na 12 stejných částí a z každé vyválejte kuličku. Kuličky volně přikryjte potravinovou fólií.
- Povrch znovu posypte opraženou rýžovou moukou a lehce si poprášte ruce. Postupujte s jednou koulí těsta a zploštěte ji do kruhu o průměru 8 cm a tloušťce asi 0,5 cm. Válečkem lehce vyválejte okraje (střed nechte silnější), dokud kruh nebude mít průměr 10 cm. Do středu těsta dejte část fazolové pasty a přehněte přes ni okraje těsta, aby se pevně zalepily.
- Pomocí cukrářského štětce lehce vysypte formu na yuebing trochou pražené rýžové mouky. Přebytečnou mouku oklepejte.
- Vložte karbanátek do pánve švem nahoru. Postavte pánev svisle na pracovní plochu. Stiskněte píst, dokud neucítíte odpor, poté pánev zvedněte a karbanátek jemně vytlačte. Přebytečnou rýžovou mouku setřete cukrářským štětcem.
- Přendejte měsíční koláč na servírovací talíř a postup opakujte se zbývajícím těstem a fazolovou pastou. Měsíční koláče podávejte ihned nebo je přendejte do nádoby, pevně uzavřete a dejte do chladničky až na 3 dny.
Kategorie:
Podobné recepty
