Míchaná vejce s rajčaty a rýží
Hlasy: 3
Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Rajčata s vejcem a rýží jsou klasickým čínským domácím pokrmem. Je tak jednoduchý, že je ideální pro vydatnou večeři ve všední den. S výjimkou čerstvých rajčat jsou všechny ostatní ingredience v Číně považovány za základní a jsou snadno dostupné každému čínskému kuchaři. Pro tento recept jsou nejlepší rajčata švestkového typu; mají jednotnější chuť a texturu. Tajnou ingrediencí v této omáčce je škrobová pasta. Ta omáčce dodá během několika minut dusnou konzistenci. Další důležitý bod: vejce nepřevařujte. Tvaroh by měl být měkký a křehký.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 lžičky neutrálního rostlinného oleje
- 1 lžička jemně nastrouhaného zázvoru
- 1 zelená cibule, nakrájená na tenké plátky (oddělte bílou část od zelené)
- 900 g slivoňových rajčat (6–8 středních), zbavených jádřinců a nakrájených na 5cm kousky.
- 1 lžíce shaoxingského vína
- 1 čajová lžička cukru
- 1/8 lžičky mletého bílého pepře
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 5 velkých vajec, rozšlehaných
- 1 lžička tmavého sezamového oleje
- 3 hrnky dušené jasmínové rýže
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, švestková rajčata, jasmínová rýže, červené víno, škrob, bílých pepřů, zázvorový kořen, zelená cibulka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 čajové lžičky rostlinného oleje na středně vysokém plameni, dokud se olej nezačne třpytit. Přidejte zázvor a bílou část zelené cibulky a za stálého míchání opékejte, dokud cibule nezezlátne, asi 30 sekund. Přidejte rajčata a rozetřete je do rovnoměrné vrstvy. Opékejte 1 minutu. Snižte plamen na střední.
- Přidejte víno Shaoxing, cukr, bílý pepř a 0,5 lžičky soli. Zamíchejte a vařte 5 minut na mírném ohni. Hřbetem dřevěné lžíce nebo stěrkou rozmačkejte velké kousky rajčat, dokud nezměknou. Vařte 5–10 minut, dokud směs nebude připomínat hustou, hrudkovitou rajčatovou omáčku.
- V malé misce smíchejte kukuřičný škrob se 2 čajovými lžičkami studené vody do hladka. Vlijte do omáčky a míchejte, dokud se zcela nespojí. Vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 2 minuty, poté přelijte do středně velké žáruvzdorné misky. Dejte stranou.
- Pánev osušte a přidejte zbývající 1 lžičku oleje. Přidejte vejce a posypte 1/2 lžičkou soli. Vařte na středně nízkém plameni. Jakmile vejce začnou tuhnout, pokračujte ve vaření a míchejte stěrkou, aby se vytvořily velké hrudky, dokud vejce téměř úplně nezměknou, 1 až 2 minuty.
- Rajčatovou směs opatrně nalijte zpět do pánve. Jemně promíchejte. Sejměte z plotny a pokapejte sezamovým olejem. Rozdělte do 4 mělkých misek spolu s rýží. Posypte zbývající jarní cibulkou. Podávejte horké.
Kategorie:
Podobné recepty
