Newtonův koláč s meruňkovou náplní

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 177, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 32 G., vlákno 2 G., cholesterol 26 mg, sodík 73 mg, cukr 19 G.

Tyto plátky koláče jsou vylepšenou verzí oblíbeného amerického sendvičového sušenkového koláče Newton s náplní ze sušeného ovoce. Pro bohatší ovocnou chuť namočte sušené meruňky do voňavého sirupu a poté je rozemelete na pastu. Zelené kousky pistácií dodávají koláči křupavost a barvu. Chcete elegantní vzhled? Upečte Newtony na drážkované pánvi!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Warp

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky mletého kardamomu
1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
4 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kousky, o pokojové teplotě
6 lžic krystalového cukru
2 lžíce světle hnědého cukru
1 velké vejce, lehce rozšlehané

Plnicí

1 lžíce medu
Půlku vanilkového lusku podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka, lusk si schovejte
170 g sušených meruněk, nahrubo nasekaných
1/3 šálku zlatých rozinek
2 lžíce hrubě nasekaných pistácií

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, sušené meruňky, rozinka, med, pistácie, kardamon, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt do spodní třetiny trouby. Na rošt položte kámen na pizzu. Předehřejte troubu na 175 °C.
Warp:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, kardamom a sůl. Pomocí mixéru šlehejte máslo s cukrem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 5 minut. Za běžícího mixéru pomalu vlijte vejce a šlehejte do hladka. Nevadí, pokud se směs bude zdát trochu vločkovitá. Za běžícího mixéru na nízkou rychlost přidejte moučnou směs a vypracujte těsto.

Dvě třetiny (220 g) těsta vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte ho do obdélníku o rozměrech 15 x 7,5 cm. Zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice ztuhnout, asi na 1 hodinu. Zbývající těsto zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice.
Plnicí:

V malém hrnci smíchejte ¾ hrnku vody, med a vanilková semínka. Přidejte vanilkový lusk, sušené meruňky a rozinky a přiveďte k varu na středním plameni. Hrnec přikryjte pokličkou, snižte plamen na středně nízký a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina téměř úplně nevsákne, asi 10 minut. Nechte směs vychladnout, vyjměte vanilkový lusk a poté vše rozmixujte v kuchyňském robotu na pastu.
Vychladlé těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na obdélník o rozměrech 35 x 12 cm. Opatrně jej přendejte do vroubkované formy na koláč o rozměrech 33 x 10 cm s odnímatelným dnem. Pokud se těsto trhá, jednoduše ho konečky prstů přitlačte zpět na místo. Krátké strany těsta vystoupají k okraji formy a delší strany dosáhnou do poloviny okrajů.
Meruňkovou náplň rovnoměrně rozetřete na těsto. Navrch rozdrobte odložené vychladlé těsto a zmáčkněte ho mezi prsty. Nevadí, když je část náplně viditelná skrz těsto, ale ujistěte se, že těsto dosahuje až ke okrajům formy. Posypte pistáciemi a lehce je přitlačte k těstu, kde dopadnou na odkrytou náplň.
Pečte na předehřátém kameni dozlatova, 30–35 minut. Nechte zcela vychladnout na mřížce, asi 2 hodiny, poté koláč vyjměte z formy a nakrájejte na 12 kostek.

Koláč v kulaté formě:
Můžete péct v kulaté formě o průměru 20 cm. Dno formy vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Na lehce pomoučené pracovní ploše vytvarujte ze dvou třetin těsta kruh o průměru 12–15 cm, poté ho přendejte do formy a přitlačte k okrajům a po stranách. Zbývající těsto zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice ztuhnout, asi na 1 hodinu. Poté koláč sestavte podle receptu.