Sýrový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 14 porcí
Kalorie 279, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 22 G., vlákno 0 G., cholesterol 114 mg, sodík 237 mg, cukr 13 G.

Tento koláč zaujme svou chutí a texturou. Křupavá, zlatavá kůrka drží hustou, sametovou a sladkou náplň z měkkého farmářského sýra. Hnědý cukr dodává koláči nejen sladkost, ale i příjemný karamelový nádech, dokonale doplněný špetkou kardamomu. Koláč nakrájejte, až úplně vychladne a náplň ztuhne, a podávejte s pomerančovou marmeládou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 šálku prémiové mouky
1 lžíce cukru
1 čajová lžička soli
110 g vychlazeného másla, nakrájeného na 1 cm kousky.
4-5 lžic ledové vody

Plnicí

1,5 hrnku farmářského sýra (asi 350 g)
1 hrnek tmavě hnědého cukru
1/4 lžičky mletého kardamomu
5 vajec
1,5 šálku smetany ke šlehání
Pomerančový confiture, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tvaroh, krém, vejce, Pomerančový džem, kardamon

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr, sůl a máslo a mixujte, dokud se máslo rovnoměrně nerozloží, ale stále nebudou hrudkovité. Bez zastavení přilévejte ledovou vodu, po 1 lžíci, dokud těsto nebude dostatečně vlhké, aby drželo pohromadě i po zmáčknutí mezi prsty.
Těsto položte na potravinovou fólii, vytvarujte do disku a dejte alespoň na 30 minut do lednice.

Předehřejte troubu na 175 °C. Těsto vyválejte na kruh o tloušťce 0,3 cm a poté ho přendejte do formy na koláč o průměru 22 cm. Těsto po celém povrchu propíchejte vidličkou. Přikryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 30 minut do chladničky.
Plech vyložte alobalem a naplňte ho suchými fazolemi nebo závažím na koláče. Pečte 10–12 minut, poté alobal a závaží odstraňte a pečte, dokud kůrka nezačne tmavnout, dalších 15 minut.
Plnicí:

Zatímco se těsto peče, smíchejte farmářský sýr, hnědý cukr a kardamom v míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem a šlehejte, dokud se vše zcela nespojí. Přidávejte jedno vejce po druhém a šlehejte na střední rychlost, dokud se vše zcela nespojí, než přidáte další. Vmíchejte smetanu ke šlehání.
Naplňte korpus sýrovou náplní a pečte, dokud povrch nezezlátne a náplň se jen lehce nehýbe, 45 minut. Nechte vychladnout a podávejte s pomerančovou marmeládou.