Krémový koláč s rebarborovou náplní

Hlasy: 2

Jak připravit - Rebarborový krémový koláč

Čas: 3 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Ačkoli je rebarbora technicky vzato zelenina, má ovocné tóny a osvěžující kyselost, což z ní dělá skvělou náplň do koláčů. Používají se pouze stonky rebarbory. Vyberte si červenější a tenčí, protože tak bude náplň zářivější, jemnější a méně vláknitá. Tento koláč se připravuje z hotového těsta. Vložte ho do formy a pečte, dokud těsto neztuhne. Poté těsto naplňte kousky rebarbory, navrch nalijte smetanovou náplň a pečte, dokud střed neztuhne. Nechte koláč zcela vychladnout, posypte moučkovým cukrem a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plát vychlazeného těsta na koláč (z balení 400 g)
0,6 kg rebarbory (asi 6 středních stonků), očištěné, podélně rozpůlené a nakrájené na 2cm kousky (asi 4 1/2 hrnku)
3/4 hrnku krystalového cukru
0,5 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry, nejlépe Valencie
2 lžíce pomerančové šťávy, nejlépe Valencie
2 velká vejce
2/3 šálku smetany ke šlehání
1/4 šálku prémiové mouky
Moučkový cukr na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, rebarbora, Pomerančová kůra, Pomerančový džus, vejce, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.

Koláčové těsto vložte do formy na koláč o průměru 22 cm, okraje zvlněte, aby vznikly vroubkované okraje, a dejte asi na 15 minut do lednice. Dno a boky těsta propíchejte vidličkou a poté jej vyložte alobalem. Formu naplňte závažím nebo sušenými fazolemi a pečte, dokud okraje těsta nebudou zlatavě hnědé, 20 minut. Odstraňte alobal a závaží a pečte, dokud spodní část těsta nebude suchá a lehce zhnědlá, dalších 10 až 15 minut. Nechte zcela vychladnout.
Smíchejte rebarboru s 1/4 hrnku cukru, pomerančovou kůrou a šťávou. Důkladně promíchejte. Nalijte náplň do korpusu a rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy. Koláč položte na plech s okrajem. Vejce vyšlehejte se smetanou, moukou a zbývajícím 1/2 hrnkem cukru do hladka a poté směs nalijte na rebarboru.