Jahodový a rebarborový koláč

Hlasy: 1

Jak připravit jahodovo-rebarborový koláč

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Tento koláč zaujme každého svou fantastickou texturou: měkký a vláčný na spodní straně se sladkými a kyselými šťavnatými kousky rebarbory a jahod, navrchu ozdobený křupavou pyré. Jahody se do těsta přidávají čerstvé a rebarbora se předem povaří, aby změkly stonky. Nakrájenou rebarboru přiveďte k mírnému varu s cukrem a vodou a nechte louhovat, dokud nevychladne. Před vmícháním do těsta kousky rebarbory důkladně sceďte. Zbývající sirup si uschovejte: můžete ho přidat do čaje nebo jiných nápojů. Jahodovo-rebarborový bakel podávejte s kopečkem šlehačky nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Spona z jahod a rebarbory

6 lžic nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání pánve
2/3 hrnku krystalového cukru
1/3 hrnku světle hnědého cukru
3 velká vejce, pokojové teploty
1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
1 lžička vanilkového extraktu
2 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
3/4 lžičky soli
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
2 hrnky jahod, nakrájených na 1cm kousky.
Pošírovaná rebarbora, viz recept níže (sceďte)
Šlehačka nebo vanilková zmrzlina na podávání (volitelně)

Streusel

2/3 hrnku krystalového cukru
0,5 šálku prémiové mouky
0,5 lžičky mleté skořice
1/3 hrnku (5 polévkových lžic + 1 čajová lžička) vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

Pošírovaná rebarbora

2 hrnky nasekané rebarbory (na kousky o velikosti 1 cm)
1 hrnek krystalového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jahoda, rebarbora, vejce, vanilkový extrakt, hnědý cukr, muškátový oříšek, skořice, streusel

Příprava pokrmu podle receptu:

Streusel:

V míse smíchejte krystalový cukr, mouku a skořici a míchejte, dokud se směs rovnoměrně nerozloží. Přidejte máslo a míchejte vidličkou nebo těstovinovým mixérem, dokud se směs nestane drobivou. Dejte stranou.
Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte máslem dortovou formu o průměru 22 cm (obyčejnou nebo odnímatelnou).

Spona z jahod a rebarbory:

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte máslo, rafinovaný cukr a hnědý cukr. Šlehejte na střední rychlost do krémové konzistence, 2–3 minuty. Postupně přidávejte vejce a míchejte, dokud se zcela nespojí. Přidejte citronovou kůru a vanilkový extrakt. Pokračujte ve šlehání asi 1 minutu.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a muškátový oříšek do hladka. Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně přidávejte suché ingredience do vaječné směsi. Šlehejte asi 1 minutu. Pomocí gumové stěrky vmíchejte do těsta jahody a pošírovaný rebarboru.
Těsto rozetřete do připravené formy. Navrch posypte drobenkou. Pečte 40–50 minut, dokud drobenka nezezlátne a nebude propečená. Nechte koláč vychladnout na pokojovou teplotu.
Koláč vyjměte z formy na servírovací talíř. Nakrájejte a podávejte se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou.
Pošírovaná rebarbora:

V hrnci smíchejte rebarboru, krystalový cukr a 1 hrnek vody. Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile se voda vaří, odstavte z plotny a nechte v hrnci asi 45 minut vychladnout.