Listové těsto s jahodami, rybízem a rebarborou

Hlasy: 1

Jak připravit - Jahodové, rybízové a rebarborové listové těsto

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Dopřejte svým blízkým křupavý koláč z listového těsta plněný šťavnatou náplní z čerstvých jahod v rebarborové omáčce. Rebarbora je skvělým doplňkem k sezónním jahodám. Vyvažuje jahodovou sladkost svou kyselostí a dodává náplni bohatší chuť. Pro úsporu času použijte kupované listové těsto. Základ se peče bez náplně a poté se na něj nalije rebarborová omáčka, plátky jahod a rybízová marmeláda. Podávejte posypané moučkovým cukrem a ozdobené šlehačkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Obláček

1 plát mraženého listového těsta (220 g), rozmražený
1 lžíce mléka
2 hrnky jahod, oloupaných
1 hrnek nasekané rebarbory (1 velký stonek očištěný, ale neloupaný)
1/4 hrnku cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce nesoleného másla

Glazura

1 lžíce rybízového džemu
1 lžíce horké vody
Moučkový cukr na posypání
Lehce slazená šlehačka na podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, jahoda, rebarbora, rybízový džem, cukroví, mléko, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby doprostřed a předehřejte jej na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte do obdélníku o tloušťce asi 0,3 cm. Po delší straně vystřihněte dva proužky široké 2 cm. Ze zbývajícího těsta vystřihněte obdélník o rozměrech 32 x 12 cm a položte jej na připravený plech.
Potřete vodou podél delší strany 2 cm široký okraj a navrch položte jeden proužek těsta, který jemně přitlačte. Opakujte na druhé straně. Náplň by měla být dostatečně hustá, abyste na kratších stranách koláče nepotřebovali proužky těsta a aby z hotového koláče nevytékala. V případě potřeby ořízněte přebytečné těsto. Jemně přejeďte kráječem na pizzu po vnitřní straně okraje a dělejte rovnoběžné řezy, aniž byste prořízli celý okraj.

Povrch proužků potřete mlékem a dávejte pozor, aby po stranách nestékalo. Spodní část proužků propíchejte vidličkou, vyložte ji alobalem tak, aby probíhal po stranách proužků, ale ne přes ně, a alobal zatížte závažím na koláče nebo sušenými fazolemi. Malým ostrým nožem udělejte po okrajích zářezy vzdálené 2 cm od sebe.
Pečte asi 15 minut. Poté odstraňte alobal a závaží a pečte dozlatova, dalších asi 15 minut. Nechte dort vychladnout na mřížce.
Ořízněte široké vršky jahod a dejte je do malého hrnce s rebarborou, cukrem a vanilkovým extraktem. Vařte na středním plameni za častého míchání, dokud ovoce nezhoustne a nebude připomínat džem, asi 15 minut. Přidejte máslo a omáčku rozmixujte tyčovým mixérem nebo v kuchyňském robotu do hladka. Nechte vychladnout. Zbývající jahody podélně rozpulte.
Shromáždění :

Připravenou směs rozetřete na korpus. Plátky jahod rozložte v řadách po celé délce koláče.

Glazura:

Džem smíchejte s horkou vodou. Teplou polevu rozetřete na jahody. Okraje lehce posypte moučkovým cukrem, nakrájejte a podávejte se šlehačkou.

Poznámka:

Kupujte jahody přibližně stejné velikosti, aby dezert vypadal úhledně.