Millefeuille s jahodami, rebarborou a zmrzlinou z kysané smetany

Hlasy: 3

Jak připravit - Millefeuille s jahodami, rebarborou a zakysanou smetanou zmrzlinu

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1276, celkový tuk 50 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 201 G., vlákno 7 G., cholesterol 70 mg, sodík 266 mg, cukr 156 G.

Tento vrstvený dezert je jarní verzí dortu Napoleon. Vrstvy listového těsta se střídají se sladkokyselou rebarborovou a jahodovou náplní, vše je posypáno moučkovým cukrem. Dezert se podává s kopečkem domácí zmrzliny z zakysané smetany.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dezert

1 plát mraženého listového těsta (250 g), rozmražený
Prémiová mouka na práci s těstem
3 lžíce cukru, rozdělené
Jahodová a rebarborová náplň, viz recept níže
Moučkový cukr na posypání
Zmrzlina z kysané smetany, recept níže

Jahodová a rebarborová náplň

1 a 1/3 hrnku cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu
450 g rebarbory, nakrájené na 2,5 cm kousky (asi 3 hrnky)
1 lžíce strouhané pomerančové kůry
2 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
4 hrnky nakrájených jahod

Zmrzlina z kysané smetany

2 šálky mléka
2 lžíce + 1/3 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžíce crème fraîche
1 hrnek cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, jahoda, rebarbora, Pomerančová kůra, škrob, zakysaná smetana, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Plát těsta položte na pracovní plochu. Pokud se těsto trochu lepí, poprášte ho moukou. Těsto rozválejte na čtverec o straně zhruba 25 cm. Čtverec rozkrojte na 4 čtverce o straně 12,5 cm a poté je diagonálně rozřízněte napůl, abyste vytvořili 8 trojúhelníků. Každý trojúhelník rovnoměrně posypte 2 lžícemi cukru. Trojúhelníky položte na plech cukrem nahoru. Vložte do trouby a pečte dozlatova, asi 25 minut. Nechte vychladnout. Rozkrojte vodorovně napůl (nejlépe použijete zoubkovaný nůž).

Polovinu trojúhelníku položte na servírovací talíř. Navrch lžící dejte jahodovo-rebarborovou náplň.
Přidejte další půl trojúhelníku a trochu více náplně a opakujte, abyste měli celkem 4 vrstvy. Posypte moučkovým cukrem a podávejte pokapané ovocnou omáčkou. Vedle dortu dejte trochu zmrzliny ze zakysané smetany. Ihned podávejte.

Jahodová a rebarborová náplň:

V malé misce prošlehejte cukr a kukuřičný škrob do hladka. V hrnci smíchejte rebarboru, směs cukru a kukuřičného škrobu, pomerančovou kůru a šťávu a polovinu jahod. Dobře promíchejte. Nechte směs asi 15 minut odstát, aby změkla (stala se šťavnatou). Poté hrnec umístěte na střední plamen a vařte na mírném ohni, dokud rebarbora nezměkne, ale stále si drží tvar, občas promíchejte, asi 7 minut. Nechte náplň asi 15 minut vychladnout a poté vmíchejte zbývající jahody.
Zmrzlina z kysané smetany:
Výtěžnost: přibližně 1 litr.

Nalijte mléko do velké mísy, přidejte 2 lžíce citronové šťávy a nechte několik minut odstát.

Přidejte zakysanou smetanu, zbývající 1/3 lžičky citronové šťávy a cukr. Mixujte do hladka. Přelijte do výrobníku zmrzliny a šlehejte podle pokynů výrobce, poté zmrazte do ztuhnutí.

Dezert:
Všechny ingredience na tento dezert si můžete připravit den předem a skladovat je odděleně. Vrstvy dejte do nádoby, pevně uzavřete a nechte při pokojové teplotě. Náplň přikryjte a dejte do lednice. Před použitím náplň znovu ohřejte.