Zapečené makaróny se sýrem a modrým sýrem

Hlasy: 1

Jak připravit - Zapečené makaróny se sýrem a modrou plísní

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 16
Kalorie 278, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 20 G., vlákno 1 G., cholesterol 50 mg, sodík 331 mg, cukr 2 G.

Tento recept promění uklidňující pohodlí makarónů se sýrem v sofistikovanou pochoutku, která je ideální pro svátky a jiné zvláštní příležitosti. Omáčka se připravuje z modrého sýra (Gorgonzola nebo měkčí Dolce Latte) a parmazánu, doplněná opečenou pancettou. Makaróny se sýrem budou vypadat ještě reprezentativněji, pokud je upečou a podávají v jednotlivých miskách, posypané strouhankou pro lahodně křupavou texturu v kombinaci s krémovou sýrovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

340 g těstovin fusilli
1/3 šálku nakrájené pancetty
1 malá hrst čerstvého tymiánu
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
3 lžíce nesoleného másla
3 lžíce hladké mouky
Špetka mletého muškátového oříšku
1 čajová lžička hořčičného prášku
3/4 hrnku plnotučného mléka
1 a 1/4 šálku smetany ke šlehání
200 g rozdrobené dolcelatte nebo gorgonzoly (asi 1 hrnek)
110 g strouhaného parmazánu (asi 1,5 lžíce)
1/4 hrnku strouhanky
1 hrst čerstvé nasekané petrželky, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: spirálové těstoviny fusilli, pancetta, tymián, zelená cibulka, máslo, prémiová mouka, muškátový oříšek, hořčičný prášek, mléko, krém, modrý sýr, Sýr gorgonzola, Parmazán, strouhanka, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Těstoviny uvařte ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou. Vařte těsně pod bod al dente, protože těstoviny se v troubě dovaří. Odeberte stranou 1 hrnek vody, zbytek sceďte, těstoviny vraťte do hrnce a dejte stranou.
Na středně velké pánvi na středním plameni opečte pancettu, dokud nezačne hnědnout, poté přidejte tymián a jarní cibulku a opečte další 3 minuty. Obsah pánve přendejte k těstovinám.

Omáčka:

V malém hrnci smíchejte máslo, mouku, muškátový oříšek a hořčičný prášek. Zahřívejte na středním plameni a za stálého míchání vařte, dokud se máslo nerozpustí. V džbánu smíchejte mléko a smetanu a postupně přidávejte k mouce a máslu v hrnci a dobře míchejte. Postupně přidávejte mléčnou směs a po každém přidání dobře promíchejte (nezapomeňte promíchat i v rozích hrnce). Zvyšte plamen a omáčku vařte 1–2 minuty. Značně zhoustne. Sejměte hrnec z plotny.
Do ještě horké omáčky přidejte dvě třetiny obou sýrů a dobře promíchejte. Může být trochu hrudkovitá, ale to je v pořádku. Osolte a opepřete dle chuti a přidejte k těstovinám. Pokud sýrová omáčka příliš zhoustne, přidejte trochu vody, ve které se vařily těstoviny. Zamíchejte a nalijte do 4 velkých zapékacích misek nebo mělkého třílitrového kastrolu.
Posypte makaróny se sýrem zbývajícím sýrem a strouhanka a pečte v troubě 20 minut, nebo dokud sýr nezačne bublat a poleva nezezlátne. Posypte jemně nasekanou petrželkou a podávejte.

Autor receptu - Lorraine Pascale je britská modelka, šéfkuchařka, cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Slavnostní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Těstoviny / Vejce a mléčné výrobky / Americká kuchyně

Podobné recepty