Zelné závitky v rajčatové omáčce

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4–6

Zelné závitky v rajčatové omáčce jsou vydatným a lahodným domácím pokrmem v celé své kráse. Jejich příprava je poměrně jednoduchá, ale pečlivé zabalení veškeré náplně do zelných listů vyžaduje čas. Aby listy byly vláčné a poddajné, blanšírují se ve vroucí vodě a odstraňují se silné žilky. Na náplň smíchejte mleté hovězí maso s vařenou rýží, osmaženou cibulí a kořením. Závitky se přelijí rajčatovou omáčkou a pečou v troubě – nejprve přikryté alobalem a poté odkryté, aby se vršek lehce opečl. Tyto lahodné a šťavnaté zelné závitky si zamiluje každý!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zelné závitky

8 velkých listů savojského zelí
0,8 kg mletého hovězího masa
1 hrnek vařené dušené rýže
1/4 šálku zakysané smetany
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 lžíce nesoleného másla
1 střední cibule, nakrájená
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička sladké papriky
1/4 lžičky mletého nového koření

Rajčatová omáčka

2 hrnky celých oloupaných konzervovaných rajčat (i se šťávou), nahrubo nasekaných
1 hrnek kuřecího vývaru, domácího nebo konzervovaného, lehce osoleného
1 čajová lžička hrubé soli
1 bobkový list

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Savojské zelí, mleté hovězí maso, rýže, zakysaná smetana, máslo, cibule, česnek, paprika, nové koření, rajčatová dřeň, bobkový list

Příprava pokrmu podle receptu:

Zelné závitky:

Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte listy zelí a vařte je do změknutí, asi 4 minuty. Listy sceďte v cedníku v dřezu a propláchněte studenou tekoucí vodou.
Do velké mísy dejte mleté hovězí maso, rýži, zakysanou smetanu a 2 lžičky soli.

Na středně velké pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání opékejte, dokud nezměknou, asi 7 minut. Přidejte papriku a nové koření a za stálého míchání opékejte, dokud nezavoní, další asi 2 minuty. Přidejte cibulovou směs k mletému hovězímu masu a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Listy zelí položte na pracovní plochu a osušte je papírovými utěrkami. Odřízněte silné žilky ze spodní strany každého listu, abyste vytvořili rovný povrch. Do středu spodní části každého listu lžící dejte asi 1/2 hrnku náplně. Přeložte spodní část listu přes náplň, přehněte boky směrem ke středu a zarolujte. Opakujte se zbývajícími listy zelí. Zelné závitky vložte švem dolů do oválné zapékací mísy o rozměrech 9 x 13 x 2 palce.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Rajčatová omáčka:

Ve středně velkém hrnci smíchejte rajčata, vývar, sůl a bobkový list. Přiveďte k varu a dochuťte pepřem dle chuti. Omáčkou přelijte zelné závitky a zapékací misku pevně přikryjte alobalem. Pečte 1 hodinu.
Sejměte alobal z pánve a pečte dál, občas zelné závitky potřete omáčkou, dokud lehce nezezlátnou a nebudou propečené, asi 30 minut. Podávejte.