Maďarské zelné závitky

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–12

Tyto zelné závitky zaujmou každého svou neuvěřitelně bohatou chutí. Náplň kromě směsi mletého vepřového a hovězího masa obsahuje smaženou slaninu, kousky uzené šunky, rýži a aromatické koření, včetně uzené maďarské papriky. Náplň se zabalí do blanšírovaných zelných listů, poté se závitky přelijí rajčatovou omáčkou a kysaným zelím a dusí se v kotlíku v troubě. K podávání si připravte lehkou zakysanou smetanovou omáčku s hořčicí a koprem. Skvělý pokrm pro rodinný nedělní oběd.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velká hlava bílého zelí
4 proužky slaniny, nakrájené na malé kostičky
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 cibule, nakrájená na malé kostičky
3 lžíce uzené maďarské papriky
1 hrnek mletého hovězího masa
1 hrnek uzené šunky, nakrájené na malé kostičky
1 hrnek mletého vepřového masa
1 hrnek vařené rýže
2 velká vejce, rozšlehaná
1,5 šálku kysaného zelí
1 plechovka (800 g) konzervovaných krájených rajčat
1 lžíce kmínu
1 lžíce rajského protlaku
1 hrnek zakysané smetany
0,5 šálku mléka
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce nasekaného čerstvého kopru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé zelí, slanina, česnek, cibule, paprika, mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, rýže, vejce, kyselé zelí, rajčatová dřeň, kmín, rajský protlak, zakysaná smetana, mléko, Dijonská hořčice, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Vařte hlávku zelí v osolené vodě, dokud se listy snadno nerozpadají, asi 4 minuty. Oddělte 12 největších listů. Odřízněte silnou žilku uprostřed každého listu, aniž byste jej prořízli celý.

Na středně velké pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava, asi 6 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte slaninu do velké mísy a uschovejte si vyškvařený tuk z pánve.
Přidejte česnek, cibuli a papriku do pánve a vařte, dokud česnek a cibule nezměknou, asi 4 minuty. Osolte a opepřete, poté přendejte do misky se slaninou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Přidejte mleté hovězí maso, vepřové maso, šunku, rýži a vejce. Osolte a opepřete.
Na jeden konec zelného listu dejte 1/3 hrnku masové směsi. Srolujte ho a okraje zahněte dovnitř, aby se náplň utěsnila. Opakujte se zbývající masovou směsí a zelnými listy.
V malé misce smíchejte konzervovaná rajčata se šťávou, kysaným zelím, kmínem a rajským protlakem.
Polovinu rajčatové směsi přendejte do středně velké zapékací misky a rozetřete ji po dně. Navrch dejte zelné závitky a poté zbývající rajčatovou omáčku. Přiveďte k varu, poté zapékací misku částečně přikryjte a vložte do trouby. Vařte na mírném ohni 1 hodinu.
Mezitím smíchejte zakysanou smetanu, mléko, dijonskou hořčici a kopr.
Přelijte zelné závitky zakysanou smetanovou omáčkou. Podávejte.