Závitky ze savojského zelí

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Zelné závitky jsou pokrmem východoevropské kuchyně. Skládají se z mletého masa nebo zeleniny s vařenou rýží nebo pohankou, zabalené v zelných nebo vinných listech. Tento lahodný, zdravý a krásný pokrm jistě potěší.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

3 lžíce olivového oleje
1,5 hrnku nakrájené cibule (2 cibule)
2 konzervy (800 g) šťouchaných rajčat ve vlastní šťávě
1/4 šálku červeného vinného octa
1/2 hrnku cukru
1/2 hrnku rozinek
1,5 lžičky soli
3/4 lžičky mletého černého pepře
1 velké zelné zelí Savoy nebo bílé zelí

Plnicí

1100 g mletého hovězího masa
3 velká rozšlehaná vejce
1/2 šálku jemně nakrájené cibule
1/2 hrnku strouhanky
1,5 hrnku bílé rýže, vařené do poloviny
1 lžička jemně nasekaných lístků tymiánu
1,5 lžičky soli
1/2 lžičky mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, rajčata, vinný ocet, cukr, rozinka, Savojské zelí, bílé zelí, mleté hovězí maso, vejce, strouhanka, rýže, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku: Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a restujte na středním plameni 8 minut, dokud nebude průsvitná. Přidejte rajčata, ocet, hnědý cukr, rozinky, sůl a pepř. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 30 minut na mírném ohni za občasného míchání.
Mezitím postavte na sporák velký hrnec s vodou a přiveďte k varu.

Zelí odstraňte loupacím nožem. Zelí na několik minut ponořte do vroucí vody a poté, jakmile změkne, každý list odřízněte. Listy dejte stranou. V závislosti na velikosti každého listu jich budete potřebovat alespoň 14.
Připravte si náplň: Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, vejce, cibuli, strouhanku, rýži, tymián, sůl a pepř. Přidejte 1 šálek omáčky a jemně promíchejte vidličkou.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Připravte si zelné závitky: Do malé zapékací misky nalijte 1 hrnek omáčky. Malým nožem odstraňte ze spodní části každého listu zelí tuhé trojúhelníkové žebro. Na okraj každého listu, na stranu se žebry, dejte 1/3–1/2 hrnku náplně do oválného tvaru a přehněte směrem k vnějšímu okraji, přičemž boky při srolování zahněte. Na omáčku položte polovinu závitků švem dolů. Přidejte další omáčku a další vrstvu závitků a pokračujte, dokud nebudou všechny závitky vloženy do zapékací misky. Přelijte je zbývající omáčkou. Pevně přikryjte a pečte 1 hodinu, dokud maso a rýže nebudou uvařené. Závitky Savoy podávejte horké.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Savojské zelí / Evropská kuchyně / Ina Garten

Podobné recepty