Dolmades (zelné závitky s vinnými listy)

Hlasy: 2

Jak připravit dolmades (závitky plněné zelím a hroznovými listy)

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 - 24 vegetariánských dolmades

Dolmades (zelné závitky s vinnými listy) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek bílé rýže
1 sklenice (450 g) vinných listů
2 velké cibule, jemně nakrájené
1/2 hrnku olivového oleje
1 hlávka česneku
1 nakrájené rajče
1 hrnek citronové šťávy
1 lžíce rajského protlaku
Sůl a mletý černý pepř
1/4 šálku nasekaného kopru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýže, vinné listy, citronová šťáva, cibule, česnek, rajčata, rajský protlak, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a restujte na středním plameni, dokud nezměkne a nebude průsvitná, asi 10 minut. Mezitím, co se cibule restuje, oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je v hmoždíři na pastu.

Do pánve přidejte těstoviny spolu s rajčaty, citronovou šťávou, rajským protlakem a solí a pepřem dle chuti. Vařte dalších 5 minut. Přidejte rýži. Sejměte pánev z plotny a vmíchejte kopr. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte do lednice.

Zatímco náplň chladne, propláchněte vinné listy a opatrně je oddělte. Vložte je do misky a zalijte studenou vodou. Nechte je namočené, dokud je nebudete chtít plnit.
Předehřejte troubu na 180 °C.

Položte vinný list lícem dolů na pracovní plochu. Do středu listu dejte lžíci rýžové náplně. Přeložte okraje přes rýži a list srolujte do malé klobásy o velikosti prstu. Opakujte se zbývající rýží a zelné závitky rozložte do zapékací misky o rozměrech 23x23 cm.

Jakmile je forma naplněna, zakryjte zelné závitky několika vrstvami vinných listů a zalijte je 1 šálkem vody. Přikryjte a pečte 1 hodinu. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté dejte do lednice. Podávejte studené.

Autor receptu - George Durand (USA) – kuchař, televizní moderátor

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Řecká kuchyně

Podobné recepty