Dolma (plněné vinné listy)

Hlasy: 1

Jak připravit dolmu (plněné vinné listy)

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 30 vegetariánských dolmades

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 84, celkový tuk 6 G., nasycené tuky G., bílkoviny 2 G., sacharidy 8 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Dolma (plněné vinné listy) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek dlouhozrnné rýže
1 velká cibule fenyklu, zbavená jádřince a nakrájená na kostičky
1 plechovka (225 g) vinných listů (opláchnutých, scezených)
1/2 hrnku olivového oleje
1 velká cibule, jemně nakrájená
1 lžička strouhané citronové kůry
1/2 hrnku piniových oříšků
1,5 šálku kuřecího vývaru
2 lžíce jemně nasekaných koprových lístků
1/4 šálku jemně nasekané petrželky
Sůl a mletý černý pepř
Šťáva ze 2 citronů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dlouhozrnná rýže, cibule fenyklu, cibule, vinné listy, citronová šťáva, piniové oříšky, kopr, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Na přípravu náplně rozehřejte 1/4 hrnku oleje ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte cibuli, fenykl a citronovou kůru a za stálého míchání vařte, dokud nezměknou, asi 10 minut. Přidejte piniové oříšky a rýži a za stálého míchání vařte 2 minuty. Přidejte 1/2 hrnku kuřecího vývaru, abyste snížili teplotu vaření.

Vařte, dokud se tekutina nevsákne a rýže nebude al dente, asi 10 minut. Částečně uvařenou rýžovou směs přendejte do misky, přidejte kopr a petrželku a osolte a opepřete. Nechte vychladnout. Pokračujte v přípravě vinných listů.
Přiveďte k varu velký hrnec vody. Listy vinné révy blanšírujte v horké vodě 5 minut, dokud nezměknou. Sceďte je a poté odstraňte stonky a všechna tvrdá vlákna. Osušte papírovými utěrkami.

Pro sestavení dolmy položte hroznový list lícem dolů na pracovní plochu.

Na stonkovou část listu dejte 2 lžíce rýžové náplně. Přeložte tento konec listu přes náplň, poté přehněte obě strany směrem ke středu a list srolujte do doutníku. Mělo by to být poměrně pevné, ale ne příliš, protože rýže během vaření dále nabobtná.

Doutník lehce zmáčkněte dlaní, aby se list nerozvinul. Stejné kroky opakujte se zbývajícími listy a náplní.
Plněné vinné listy dejte v jedné vrstvě do velkého pekáče nebo široké hluboké pánve švem dolů. Zalijte zbývajícím hrnkem vývaru, zbývajícím olivovým olejem a citronovou šťávou; tekutina by měla sahat do poloviny listů.

V případě potřeby přidejte více vody. Přikryjte hrnec pokličkou a vařte na mírném ohni 30–40 minut, dokud dolma po propíchnutí vidličkou nezměkne. Podávejte teplou, při pokojové teplotě nebo studenou.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Večeře / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Řecká kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty