Dvakrát pečené sladké brambory s paprikami Poblano a čedarem

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tyto dvakrát pečené batáty v mexickém stylu jsou ideální jako sváteční příloha nebo předkrm na domácí oslavy. Upečené a rozpůlené batáty se vydlabou, smíchají se s kysanou smetanou, limetkovou kůrou, pečenými papričkami poblano, bylinkami a omáčkou adobo a poté se vrátí do skořápek. Sladkost batátů je harmonicky vyvážena pikantními, kouřovými tóny omáčky adobo a osvěžující limetkou. Náplň je posypaná strouhaným čedarem a lodičky ze batátů se pečou podruhé, aby se sýr roztavil a prohřál.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 středně velké sladké brambory (každá 280-300 g)
2 papriky poblano
4 lžíce nesoleného másla + rozpuštěné máslo na vymazání
6 lžic zakysané smetany
Strouhaná kůra a šťáva z 1 limetky
2 lžičky omáčky adobo (ze sklenice chipotle papriček)
1/4 šálku nasekané zelené cibulky
1 hrnek strouhaného jemného čedaru (asi 110 g)
Nasekaný čerstvý koriandr na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, poblano pepř, máslo, zakysaná smetana, vápno, adobo omáčka, zelená cibulka, čedar, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty trouby do střední a horní třetiny; předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Sladké brambory omyjte a důkladně osušte. Pečte přímo na prostřední mřížce trouby, dokud po propíchnutí nožem nezměknou, 40–50 minut. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout.
Papriky poblano grilujte nad plynovým hořákem (nebo pod grilem v troubě) a otáčejte je, dokud zcela nezčernají, 4 až 5 minut. Přendejte je do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout. Odstraňte spálenou slupku, stonky a semínka. Papriky jemně nasekejte a dejte stranou.

Pomocí kuchyňské utěrky vydlabejte každou batátovou bramboru a podélně ji rozkrojte napůl. Dužinu dejte do velké mísy a ponechte slupku silnou 0,6 cm. Dužinu rozmačkejte s máslem, 3 lžícemi zakysané smetany, limetkovou kůrou a omáčkou adobo do hladka. Vmíchejte papriky poblano a jarní cibulku a osolte a opepřete dle chuti. Slupky batátů potřete rozpuštěným máslem a vnitřek posypte solí a černým pepřem. Vraťte na plech.
Lžící naplňte náplň skořápkami ze sladkých brambor a posypte sýrem. Vraťte do trouby a pečte, dokud náplň nezačne hnědnout a slupka nebude křupavá, 16–18 minut. Dochutíme solí podle chuti.
V malé misce smíchejte zbývající 3 lžíce zakysané smetany s dostatečným množstvím limetkové šťávy, aby byla zakysaná smetana dostatečně řídká na pokapání. Dochutíme solí dle chuti.
Sladké brambory pokapejte limetkovou zakysanou smetanou a posypte koriandrem.

Kategorie: