Kuřecí sendviče s BBQ omáčkou z pomalého hrnce

Hlasy: 2

Jak připravit - Sendviče s kuřecím masem BBQ z pomalého hrnce

Čas: 6 hodin 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 4 sendviče

Pro přípravu těchto sendvičů inspirovaných Mexikem se kuřecí stehna bez kosti pomalu vaří několik hodin, poté se smaží na pánvi dozlatova a promíchají se s pikantní omáčkou, ve které se vařila. Výsledkem je lahodná barbecue omáčka s nádechem sladkých rajčat a uzených papriček chipotle. Kousky grilovaného kuřete položte na vodorovně rozkrojené housky a podávejte sendviče s plátky sýra, šťavnatým salátem z ředkviček, červeného zelí a zelené cibulky ve sladkokyselém dresinku a krémovým avokádem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 velkých kuřecích stehen bez kosti a kůže (asi 1 kg)
2 lžičky mletého kmínu
1 nakrájená paprika chipotle v adobo omáčce + 3 lžíce adobo omáčky z plechovky
1 hrnek konzervovaných šťouchaných smažených rajčat
Půlka střední cibule, nastrouhaná
2/3 hrnku kečupu
3 lžíce + 1 lžička hnědého cukru
1/4 hrnku jablečného octa
1 lžíce worcesterské omáčky
1/4 šálku rostlinného oleje
2 hrnky strouhaného červeného zelí
2 ředkvičky, nakrájené na tenké plátky
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1 avokádo
4 sezamové hamburgerové housky
8 tenkých plátků sýra Monterey Jack (asi 110 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, červené zelí, ředkev, Avokádo, sezamové buchty, Sýr Monterey Jack, chipotle papričky v adobo omáčce, kmín, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře posypte solí a kmínem; přendejte do pomalého hrnce o objemu 6–8 litrů. Přidejte omáčku chipotle a adobo, rajčata a cibuli; promíchejte, aby se kuře obalilo. Přikryjte a vařte na mírném ohni 6 hodin.
Kuře přendejte na talíř. Tekutinu slijte do oddělovače. Poté nalijte vývar do malého hrnce a tuk v džbánu si ponechte (nebo ho seberte lžící z povrchu vývaru). Do hrnce přidejte kečup, 3 lžíce hnědého cukru, 2 lžíce jablečného octa a worcesterskou omáčku. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud omáčka trochu nezhoustne, 3–5 minut.

Mezitím ve velké míse smíchejte 2 lžíce rostlinného oleje se zbývajícími 2 lžícemi octa a 1 lžičkou hnědého cukru. Přidejte zelí, ředkvičky, jarní cibulku a 1/2 lžičky soli; promíchejte.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte zbývající 2 lžíce rostlinného oleje na vysokém plameni. Přidejte kuře a za občasného míchání a rozdrobování kleštěmi nebo vidličkou opékejte dozlatova a do křupava, 3–5 minut. Odložte stranou 1/2 hrnku omáčky a zbytek smíchejte s kuřetem; osolte dle chuti.
Předehřejte troubu na grilování. Nakrájejte avokádo. Spodní poloviny bulek položte na plech; navrch dejte kuřecí maso a sýr. Pečte v troubě, dokud se sýr nerozpustí, asi 2 minuty. Navrch dejte zelí a avokádo a přikryjte vršky bulek. Podávejte se zbývající omáčkou.

Kategorie: