Sladkokyselá polévka z červeného zelí

Hlasy: 8

Jak připravit sladkokyselou polévku z červeného zelí

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Sladkokyselá polévka z červeného zelí - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 malá hlávka červeného zelí, rozčtvrcená, zbavená stopek a velmi jemně nastrouhaná
1 lžíce olivového oleje
6 plátků uzené slaniny, nakrájené na kousky nebo nakrájené napříč na velmi tenké plátky
1 velká cibule, jemně nakrájená
1 velká mrkev, oloupaná a najemno nakrájená
1,5 lžičky kmínu nebo římského kmínu
1 jemně nasekaný Jablko Braeburn, Northern Scout nebo jiné pevné, mírně kyselé odrůdy
Mletý černý pepř
Mletý muškátový oříšek

Kytice garni:

5-6 jalovcových bobulí
3 - 4 pupeny hřebíčku
2 čerstvé bobkové listy
Proužek pomerančové kůry
1 malá skořicová tyčinka
1/4 hrnku jablečného nebo vinného octa
2 vrchovaté lžíce tmavě hnědého cukru
6 šálků kuřecího vývaru
Sůl
Sloužit s grilovaným švýcarským sýrem nebo extra ostrým bílým čedarem na pumpernickelovém nebo celozrnném chlebu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červené zelí, cibule, mrkev, jablka, muškátový oříšek, jalovcové bobule, karafiát, bobkový list, skořice, kmín, kmín, Pomerančová kůra, vinný ocet, hnědý cukr, čedar, celozrnný chléb, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velký litinový hrnec nebo hrnec na polévku na středně vysokém plameni. Přidejte lžíci olivového oleje a slaninu. Opékejte do křupava. Přendejte na talíř a odstraňte veškerý tuk, který se vyškvařil a pokryl dno hrnce.
Přidejte cibuli, mrkev, kmín a jablko a několik minut míchejte. Poté přidejte zelí a jakmile změkne, dochuťte černým pepřem a muškátovým oříškem.

Hrnec volně přikryjte a zelí vařte na mírném ohni, zatímco připravujete sáček. Jalovcové bobule, hřebíček, bobkový list, pomerančovou kůru a skořici dejte do plátýnka a sáček přivažte k okraji hrnce kuchyňskou šňůrou.

Sáčky dejte do hrnce a smíchejte se zelím. Přidejte ocet (s vyjmutím z hrnce lícem dolů), hnědý cukr, vývar a vodu. Polévku přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minut, dokud zelí nezměkne a polévka nezhoustne. Vraťte osmaženou slaninu do hrnce a osolte dle chuti.

Nechte vychladnout a uložte jako přílohu nebo podávejte s grilovanými sýrovými sendviči.

Kategorie:

recept / Polévky / Zeleninové polévky / Zelné pokrmy / Polévky se zelím / Červené zelí / Německá kuchyně / Rachael Ray / Týden v jednom dni

Podobné recepty