Salátová mísa s rýžovými nudlemi a masovými kuličkami

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Salátová mísa s rýžovými nudlemi a masovými kuličkami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát s rýžovými nudlemi

225 g rýžových nudlí (zákaz)
1/2 hrnku arašídového másla
4 šalotky, nakrájené na tenké plátky
6 zelených cibulí, nakrájených diagonálně
2 hrnky tenkých plátků křupavého salátu (například římského nebo ledového)
2 hrnky klíčků fazolí (důkladně omytých a osušených)
1 střední okurka, oloupaná, podélně rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
1 hrnek nasekaných čerstvých lístků máty
1 hrnek nasekaných čerstvých lístků koriandru
1/2 šálku jemně nasekaných nesolených pražených arašídů
1 porce vietnamských vepřových masových kuliček s grilovaným masem (viz recept) BBQ masové kuličky), zahřejte a nakrájejte na tenké kolečka
Omáčka Nuoc Cham (viz recept níže)

Omáčka na namáčení Nyoc cham

2 malé stroužky česneku, nasekané nebo rozdrcené
1 malá čerstvá červená chilli paprička, zbavená semínek a nadrobno nasekaná
2,5 lžíce cukru
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1/4 lžíce rýžového octa
1/4 šálku vietnamské rybí omáčky (Nuong nam)
1/4 šálku vody
1-2 lžíce jemně nastrouhané mrkve

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžové nudle, šalotka, česnek, chilli paprička, okurky, mrkev, Arašídové máslo, limetková šťáva, rýžový ocet, rybí omáčka, římský salát, ledový salát, máta, koriandr, Arašíd

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si rýžové nudledle pokynů na obalu a přendejte do síta, aby důkladně okapaly. Propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Před použitím důkladně sceďte. (Nudle lze vařit až 2 hodiny před podáváním.)

V malé pánvi na vysokém plameni rozehřejte arašídový olej a přidejte šalotku. Za častého míchání smažte, dokud šalotka nezezlátne a nezkřupe. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Snižte plamen na minimum a slijte z pánve veškerý olej, ponechte si pouze 2 polévkové lžíce.

Přidejte nakrájenou jarní cibulku do pánve a za stálého míchání ji vařte asi 1 minutu, dokud nezměkne, ale nezhnědne. Přendejte jarní cibulku do malé misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Scezené nudle, listy hlávkového salátu, klíčky fazolí a okurku rovnoměrně rozdělte do 6 hlubokých misek na polévku. Navrch dejte masové kuličky, lístky máty a koriandr. Posypte arašídy, křupavou šalotkou a osmaženou jarní cibulkou. Velkoryse pokapejte omáčkou Nuoc Cham a ihned podávejte, ozdobené hůlkami a další omáčkou Nuoc Cham v samostatné misce.

Omáčka Nuoc Cham: V hmoždíři rozdrťte česnek, chilli papričku a cukr, dokud nevznikne hladká pasta. Přidejte limetkovou šťávu, ocet, rybí omáčku a vodu a promíchejte. Přidejte mrkev a ihned podávejte, nebo uložte do chladničky v uzavřené nereaktivní nádobě až na 2 dny.

Kategorie:

recept / Večeře / Saláty / Saláty s těstovinami a cereáliemi / Omáčky / Dipy / / / / Vietnamská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty