Sušenky Snickerdoodle s polevou z krémového sýra

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 618, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 6 G., sacharidy 82 G., vlákno 2 G., cholesterol 117 mg, sodík 269 mg, cukr 49 G.

Tento recept byl inspirován oblíbenými sušenkami snickerdoodle z amerického řetězce pekáren. Rozpadnout seTyto velké, měkké sušenky s příchutí skořice a polevou z krémového sýra se prostě nedají nezamilovat! Kukuřičný škrob a vinný kámen v těstě dodávají těmto sušenkám nadýchanost a měkkost. Podávejte teplé, nebo pokud je děláte předem, mírně je ohřejte v mikrovlnné troubě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

3 hrnky prémiové mouky
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 čajová lžička mleté skořice
3/4 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky vinného kamene
0,5 lžičky hrubé soli
220 g (1 hrnek) nesoleného másla pokojové teploty
3/4 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku světle hnědého cukru
2 velká vejce pokojové teploty
1,5 lžičky vanilkového extraktu

Cukr se skořicí

3 lžíce krystalového cukru
2,5 lžičky mleté skořice

Poleva z krémového sýra

140 g smetanového sýra pokojové teploty
5 lžic nesoleného másla pokojové teploty
2,5 hrnku prosátého moučkového cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Špetka hrubé soli
Speciální vybavenícukrářský sáček s jednoduchou kulatou špičkou

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, vinný kámen, skořice, vanilkový extrakt, smetanový sýr, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu, vinný kámen a sůl. V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo, krystalový cukr a hnědý cukr na středně vysoké rychlosti, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Postupně přidávejte vejce a míchejte na nízké rychlosti. Vmíchejte vanilku. Setřete stěny mísy, poté vmíchejte moučnou směs a míchejte do hladka.

Ve středně velké míse smíchejte krystalový cukr a skořici. Asi 1 polévkovou lžíci směsi si dejte do malé misky na posypání hotových sušenek.
Těsto rozdělte na 10 dílů, každý o objemu asi 1/3 hrnku. Vlhkýma rukama vytvarujte z každého dílu těsta kuličku a obalte ji v drobenkové směsi, v případě potřeby si ruce navlhčete. Kuličky těsta položte na připravené plechy s rozestupy 5 cm. Každou kuličku těsta zploštěte na tloušťku asi 2,5 cm.
Pečte, dokud sušenky nenafouknou a okraje nezezlátnou, 13–15 minut. Nechte zcela vychladnout na plechu.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání přímo ze sáčku mouku zhutní a pečivo bude suché.
Zatímco sušenky chladnou, připravte si polevu.V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte smetanový sýr a máslo na střední až vysoké rychlosti do hladka. Přidejte moučkový cukr, vanilku a sůl a míchejte na nízké rychlosti do hladka, poté šlehejte na střední rychlost, dokud poleva nebude lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Přendejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou.
Polevu nanášejte na sušenky ve spirále, začněte od středu směrem k okrajům. Posypte zbývající směsí skořice a cukru. Skladujte v chladničce v těsně uzavřené nádobě.