Čokoládové sušenky s polevou

Hlasy: 5

Čas: 30 min plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Množství: 18 sušenek

Polevané sušenky jsou oblíbenou dětskou pochoutkou. Jsou ideální pro jakoukoli rodinnou oslavu, od narozenin až po Nový rok. Perníčky se často pokrývají polevou, ale tento recept je založen na křehkých sušenkách. Abyste správně vymíchali těsto na křehké sušenky, je třeba důkladně vyšlehat máslo. Tento krok je při výrobě křehkých sušenek klíčový – pokud je máslo a cukr důkladně vyšleháno, sušenky se vám rozpustí v ústech. Samotný proces polevy je tak podmanivý, že ho budete chtít opakovat znovu a znovu!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

115 g másla pokojové teploty
1/4 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku prosátého moučkového cukru
3/4 hrnku prémiové mouky
2 lžíce kakaového prášku
1/4 čajové lžičky soli

Královská poleva

3 lžíce sušeného vaječného bílku
4 hrnky prosátého moučkového cukru
6 lžic teplé vody
Potravinářská barviva

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, moučkový cukr, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Na křehké těsto šlehejte máslo s krystalovým a moučkovým cukrem dozlata, asi 3 minuty.

V oddělené míse prosejte mouku, kakao a sůl. Směs mouky přidejte k máslu a míchejte do hladka. Z těsta vytvarujte kouli, zploštěte ji, zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice (těsto by mělo ztuhnout).
Předehřejte troubu na 160 °C a vyložte plech pečicím papírem.

Těsto rozválejte a lehce ho prohněťte, aby změklo a lépe se válelo. Na pomoučeném povrchu těsto vyválejte na tloušťku 3–5 mm. Vykrajujte sušenky pomocí vykrajovátek na těsto (nejlépe vlnitých o průměru 5–6 cm) a položte je na plech. Zbývající těsto prohněťte a vyválejte a poté z něj vytvarujte sušenky.
Pečte sušenky 13–15 minut, dokud se po vypáčení stěrkou snadno nevyjmou. Před podáváním nechte sušenky vychladnout na plechu.
Pro královskou polevuVšechny ingredience smíchejte v kuchyňském robotu s metlovým nástavcem a šlehejte, dokud se nespojí, asi 5 minut.

Aby byla poleva řidší a mohla se hladce rozprostřít po sušenkách, mírně ji nařeďte vodou. Hustotu polevy můžete upravit přidáním vody nebo moučkového cukru dle potřeby. V případě potřeby přidejte trochu potravinářského barviva.
Polevu lžící dejte do cukrářského sáčku s úzkou špičkou nebo do kornoutu vyloženého pečicím papírem. Nakreslete obrys na povrch sušenky a poté ji naplňte polevou. Případně nakreslete tečky různých barev a pomocí párátka je smíchejte. Nechte polevu ztuhnout 2–3 hodiny. Ve vzduchotěsné nádobě vydrží sušenky dobře až 5 dní.. Z tohohle si můžete upéct sušenky sendviče.