Pekanové sušenky Snickerdoodle

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 13 sušenek

Upečte sušenky Snickerdoodle plněné skořicí, karamelem a kousky pekanových ořechů. Jejich charakteristickým znakem jsou křupavé, zvrásněné okraje a měkký střed. Tyto sušenky jsou vyrobeny oblíbenou metodou foodblogerky Sarah Keiffer. Během pečení vyjměte plech z trouby a několikrát s ním práskněte o pracovní desku, abyste vytvořili vlnky po okrajích. Nejlepších výsledků dosáhnete, když plech vyložíte alobalem (matnou stranou nahoru) namísto pečicího papíru nebo silikonu a necháte těsto v mrazáku důkladně ztuhnout. Nedělejte sušenky příliš malé, jinak nedosáhnete požadovaného zvrásněného efektu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky prémiové mouky
1 lžíce mleté skořice
1,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky sody
220 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 a 1/3 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku tmavě hnědého cukru
1 velké vejce pokojové teploty
5 čokoládových tyčinek s karamelovou náplní, každá 9 g, nakrájených na kousky
3/4 šálku pekanových ořechů, jemně nasekaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, pekanové ořechy, hnědý cukr, duhovka, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte 3 plechy na pečení alobalem.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, skořici, sůl a jedlou sodu. Máslo dejte do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem (nebo do větší mísy, pokud používáte ruční mixér).

Šlehejte na středně vysoké rychlosti do nadýchané hmoty, asi 2 minuty. Přidejte krystalový cukr a hnědý cukr a šlehejte na středně vysoké rychlosti do bledé a nadýchané hmoty, asi 4 minuty. Přidejte vejce a znovu prošlehejte.
Za nízkých otáček mixéru postupně přidávejte moučnou směs. Vypracujte těsto. Přidejte nasekané karamely a pekanové ořechy a dobře promíchejte.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Nabírejte po 1/3 hrnku těsta a rovnoměrně ho rozdělte na připravený plech. Z každého hrnku vytvarujte kouli. Jeden plech dejte do mrazáku ztuhnout, asi na 20 minut.
Plech s zmrazeným těstem přendejte do trouby (mezitím vložte do mrazáku druhý plech) a pečte, dokud okraje nezezlátnou, ale střed bude stále nadýchaný, asi 10 minut. Vyjměte plech z trouby a pevně s ním poklepejte o pracovní plochu, dokud se po vnějším okraji neobjeví mírné vlnky. Vraťte plech do trouby a pečte sušenky dozlatova, 3 až 4 minuty.
Vyjměte plech z trouby a znovu jím pevně poklepejte o pracovní plochu, dokud okraje nebudou zvlněné a zlatavě hnědé a střed měkký. Nechte sušenky na plechu asi 10 minut vychladnout. Přendejte je na mřížku, aby zcela vychladly.
Opakujte se zbývajícími plechy těsta, přičemž třetí plech vložte na 20 minut do mrazáku, zatímco druhý plech je v troubě.