Dort Snickerdoodle

Hlasy: 9

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Dort Snickerdoodle je pojmenován po sušence stejného jména, která je v Americe velmi oblíbená, ale u nás prakticky neznámá. Samotná sušenka je neuvěřitelně jednoduchá, jejím vrcholem je skořicová poleva, která dodává sušence úžasnou, oblíbenou chuť a vůni. Slovo „Snickerdoodle“ pravděpodobně nemá žádný významný význam a s největší pravděpodobností je to jen další rozmarný název, který si vymysleli kreativní Američané, zběhlí ve vymýšlení sladkostí.

Dortové vrstvy jsou upečené ze stejného těsta jako sušenky Snickerdoodle, jsou vrstvené máslovým krémem a posypané skořicovým cukrem. Tento jednoduchý, ale lahodný a sytý dort s teplou skořicovou vůní je ideální pro chladné zimní večery.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

165 g másla, pokojové teploty + trochu na vymazání plechů
2,5 hrnku mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky jemné soli
Bílkoviny ze 6 velkých vajec
1 hrnek plnotučného mléka, pokojové teploty
1 lžíce vanilkového extraktu
1,5 šálku cukru
Špetka vinného kamene

Máslový krém

3/4 hrnku + 1 lžíce cukru
Špetka jemné soli
Bílkoviny ze 6 velkých vajec
450 g másla, nakrájeného na 4cm kousky, pokojové teploty
1,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, prémiová mouka, skořice, vejce, mléko, vanilkový extrakt, cukr, vinný kámen

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte koláče: Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dva dortové formy o průměru 22 cm a dno vyložte pečicím papírem.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl. V jiné středně velké míse prošlehejte bílek, mléko a vanilku. Ve velké míse prošlehejte máslo a cukr mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nezhoustne a nevznikne nadýchaná. Přidejte asi třetinu moučné směsi a důkladně promíchejte na středně nízkou rychlost. Poté přidejte třetinu vaječno-mléčné směsi a pokračujte v míchání na středně nízkou rychlost, přičemž podle potřeby seškrábněte těsto ze stěn mísy. Opakujte se zbývající moukou a vaječnou směsí a zakončete moukou. Těsto rovnoměrně nalijte do připravených forem a pečte 25 až 30 minut, dokud dort po stlačení nepružně odpruží a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Dortíky umístěte do forem na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Připravte si máslový krém: Do hrnce, do kterého se vejde mísa kuchyňského robotu, přidejte trochu vody a přiveďte k varu.
Do mísy kuchyňského robotu dejte ¾ hrnku cukru, vinný kámen, sůl a bílky a ručně promíchejte. Misku postavte nad vroucí vodu a šlehejte, dokud směs nebude na dotek teplá a cukr se zcela nerozpustí. Přendejte mísu do kuchyňského robotu s metličkou a šlehejte na střední až vysokou rychlost, dokud směs nevychladne a nevytvoří se tuhé špičky, 10–15 minut.
Přidávejte máslo po kouscích a po každém přidání dobře promíchejte. Jakmile je všechno máslo vmícháno, pokračujte v šlehání na střední až vysokou rychlost. Směs se srazí a bude vypadat sražená. Pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne hladká a krémová směs. Vmíchejte 1 lžičku skořice a vanilky.
V malé misce smíchejte zbývající 1 lžíci cukru a 1/2 lžičky skořice.
Shromáždění: Každou vrstvu dortu rozřízněte vodorovně napůl, abyste získali tři kulaté dorty (jeden ze spodních vrstev si nechte jako vrchní vrstvu). Jeden kruh položte na stojánek na dort nebo servírovací talíř a potřete asi 1 hrnkem krémové polevy až k okraji. Posypte skořicovým cukrem. Stejným způsobem navrstvete další dvě vrstvy dortu, krémovou polevu a skořicový cukr. Navrch dort překryjte poslední vrstvou dortu (spodní stranou nahoru). Zakryjte zbývající krémovou polevou a posypte zbývajícím skořicovým cukrem. Nechte dort alespoň 1 hodinu odpočinout, poté nakrájejte a podávejte.