Kvasnicové palačinky se zelenou cibulkou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 678, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 110 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 658 mg, cukr 7 G.

Tyto palačinky z kvásku jsou nadýchanější a větší než běžné palačinky smažené na pánvi. Molly Yeh byla ohromena, když si v brooklynské restauraci objednala palačinky se zelenou cibulkou a oni jí je přinesli… tak ohromená, že se rozhodla je znovu připravit ve své vlastní kuchyni. Říká, že tyto palačinky jsou ideální do sendvičů místo běžného chleba nebo housek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 hrnky (540 g) chlebové mouky, plus navíc na podsypání
2 lžíce (25 g) krystalového cukru
2 a 1/4 čajové lžičky instantního droždí
1,5 lžičky hrubé soli
1,5 šálku (360 g) teplé vody
2 lžičky tmavého sezamového oleje + navíc na zálivku
4 lžíce (30 g) neutrálního rostlinného oleje, plus navíc na vymazání mísy
6 zelených cibulí, nakrájených na tenké plátky (asi 1 hrnek/114 g)
6 lžic (45 g) sezamových semínek
Vločky mořské soli na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, zelená cibulka, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, cukr, droždí a hrubou sůl. Přidejte vodu, sezamový olej a 2 lžíce neutrálního oleje. Míchejte na nízké otáčky, dokud nevznikne nadýchané těsto, a podle potřeby seškrábněte těsto ze stěn mísy.
Zvyšte rychlost mixéru na střední a hněťte 8–10 minut, dokud těsto nebude měkké a hladké a nezačne se odlepovat od okrajů mísy. Vyjměte těsto z mísy, rozdělte ho na poloviny a každou polovinu přendejte do vymazané mísy. Přikryjte potravinovou fólií nebo čistou utěrkou a nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.

Těsto pokládejte jeden kus po druhém na lehce pomoučenou pracovní plochu. Každý kus vyválejte do kruhu o průměru 35 cm a tloušťce přibližně 0,5 cm. Povrch každého kruhu potřete tenkou vrstvou sezamového oleje a poté rovnoměrně posypte jarní cibulkou.
Každý kruh pevně srolujte do tvaru polena. Každé poleno jemně natáhněte a poté srolujte do tvaru šneka. Lehce zploštěte a položte na pomoučený plech. Přikryjte potravinovou fólií nebo čistou utěrkou a nechte 20–30 minut kynout.
Umístěte rošt do prostřední části trouby. Předehřejte troubu na 200 °C.
Rozehřejte pánev s nepřilnavým povrchem vhodnou do trouby nebo litinovou pánev o průměru 20 cm na středním plameni. Přidejte 1 lžíci neutrálního oleje a rozehřejte, olej rozetřete po celém dně. Vezměte jednu z placek a rukama ji zploštěte tak, aby se vešla na pánev. Vrch potřete vodou a posypte 3 lžícemi sezamových semínek.
Palačinku vložte do oleje sezamovou stranou nahoru a smažte 4–5 minut (můžete ji míchat, ale snažte se ji nemíchat příliš často), dokud spodní strana nezezlátne. Otočte ji stěrkou, přeneste pánev do trouby a pečte 10 minut nebo dokud obě strany nebudou tmavě zlatavé. Na kůrku poklepejte kladívkem; měla by znít dutě.
Otočte na mřížku a nechte několik minut vychladnout. Před podáváním palačinku nakrájejte a posypte solí. Stejným způsobem upečte druhou palačinku. Zbytky můžete pevně zabalit do potravinové fólie nebo skladovat v těsně uzavřené nádobě v chladničce až 2 dny.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Snídaně / Pekárna / Domácí chléb / Slané koláče a housky / / Food Network - recepty

Sbírky receptů